愛生活．365

台灣的芒果，每年三月從屏東的土芒果開始，因為土芒果小顆且會黏手，很多人不愛，但其實土芒果的香氣很好，現在不少年輕人返鄉種田，懂得蔬果，種植技術也好，市場上也開始出現較大顆的土芒果。
除了土芒果跟愛文得在樹上等到一定熟度才採收外，其他芒果都是在五六分熟時即採下，用石灰（俗稱點土）在密閉空間裡放一夜催熟。

【文／馮忠恬；圖／林志潭；出處／《好吃28：台灣水果大探險！》】

有些商人為了搶時間，會趁著土芒果和愛文在樹上時噴合法的藥物催熟，不過這樣的芒果太鮮豔，不僅不自然也不會好吃。
土芒果選擇頭有帶黃準備轉色的最好。愛文芒果不怕青頭怕青尾，選尾巴轉紅的，慢慢就會後熟好吃。

Tips：金煌、凱特......別迷信大顆芒果，選對了，土芒果的香氣可好呢！

同場加映>>>如何削出漂亮的芒果？

1.握著芒果，尾端朝向自己。

2.沿著尾端到蒂頭的方向削去果皮。

3.用刀切去蒂頭與周邊的果皮。

4.取果實的較寬面，蒂頭到尾端方向垂直下一刀（不需轉刀），這一刀可判斷出果核深度，決定平行第二刀的切入位置。

5.將切出的上半部分切為小塊。

6.以同樣手法處理背面部分，最後沿著果核切出側邊果肉。

完成！！！

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