廣式月餅紮實的口感,加上古典美的外表,一直是中秋月餅的不敗人氣款。

而這樣經典的月餅,做起來並不困難,甚至在搓揉外皮與壓上花紋時還有點療癒!

假如家裡有小朋友的爸比與媽咪,也很適合帶著小孩一起做喔!肯定很有成就感!

【文/杜佳穎;圖/璞真奕睿影像工作室;出處/億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK:從炒餡開始,烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】(附10入長方形烤模)

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材料
A 漿皮
花生油30g
轉化糖漿70g(或蜂蜜)
鹼水3g(可省略)
低筋麵粉100g
※鹼水用意是與轉化糖漿酸鹼中和,並產生微量膨脹性,也可省略不用。

 

B 內餡
鳳梨冬瓜餡600g
※均分為35g,搓圓。

 

C 其他
低筋麵粉適量
蛋黃液適量

 

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Tips
台式月餅和廣式月餅,底火若太旺,會有爆餡的可能,若使用專業大烤箱,底部可隔烤盤,家用烤箱則直接放中層即可。

 

 

更多內容都在《億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK:從炒餡開始,烘烤最安心的彩色金磚

 

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