愛生活．365

中秋節快到囉！除了月餅、鳳梨酥以外，也很適合製作一口酥，送給親朋好友，表達心意。

一口酥最大的特色就是，免模具、材料就簡單，只要有烤箱就能開始做！

是不是很輕鬆呀！

【文／杜佳穎；圖／璞真奕睿影像工作室；出處／億萬商機鳳梨酥！天然手作無添加，居家創業也OK：從炒餡開始，烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】（附10入長方形烤模）】

材料
A 麵團
無鹽奶油120g
糖粉65g
鹽1g
全蛋50g
低筋麵粉175g
杏仁粉50g

B 其他
內餡560g
蛋黃適量
白芝麻適量

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※台灣烘焙億萬傳奇
鳳梨酥－是台灣最具代表性的伴手禮點心首選！是台灣人佳節送禮的熱門選項，也是中外觀光客的必買伴手名單～它的魅力，展現了台灣水果讓人難以拒絕的美好滋味，也代表著台灣烘焙產業驚人的軟實力，年年銷售百億的經濟奇蹟，實在不容小覷。

※從內餡熬煮開始
因為對鳳梨酥的熱愛，我們從熬煮內餡開始，變化出香草系、水果系以及茶酒系的鳳梨餡變化，也介紹了改變內餡口感的食材類別，讓你的內餡種類更多元。

※最天然的彩色酥皮
鳳梨酥的外皮變化，除了五色基底外，還有針對麩質過敏者設計的「全米酥皮」，以及純素者可享用的「綜合堅果穀物酥皮」，滿足大眾的需求外，也讓大家都能享受自己做得快樂與安心！

※繽紛可愛的造型變化
其實，鳳梨酥的面貌除了一般的方形或長條形外，也能利用各種模具和裝飾技巧，做出千變外化的可愛造型。酥香的外皮也能變換成馬卡龍、達克瓦茲、一口酥、雪球，誰說鳳梨酥只能是一種模樣呢？！趕快翻開這本佳穎老師的鳳梨酥寶典，一起動手做吧！