愛生活．365

柿子與栗子是秋天最具代表性的水果。無論是製成沙拉醬或是做為沙拉的食材，都能增添一股濃濃的秋意。
近來，蔬菜與水果的生產雖已逐漸失去季節的分際，但在「當季」品嚐，不僅口感最佳，還能從中獲取節氣的能量。
若能搭配另項秋季特產─「甜南瓜濃湯」一同享用，更是美味倍增。

【出處／花朵盛開罐沙拉！從花園到餐桌，讓人Wow的40道輕沙拉與花料理】

紅柿沙拉醬

食材>>紅柿1顆、橄欖油3T、巴薩米克白葡萄酒醋3T、楓糖漿1T、綜合香草、鹽巴些許

作法>>
1.將紅柿去籽、去皮後備用。
2.在步驟1中加入除了油類以外的其他材料，攪拌均勻，最後再慢慢倒入橄欖油，混合均勻。

栗子銀杏包心菜沙拉+紅柿沙拉醬
材料>>紅柿沙拉醬16T（約200g）、甜柿4顆、結球萵苣1/2顆（約200g）、栗子24粒、苦苣40g、銀杏60g

作法>>
1.以手將結球萵苣與苦苣撕成適當大小，分別放入冷水中浸泡。
2.將甜柿去籽去皮後，切成厚度1公分的半月型。
3.將栗子去除外皮與內膜後，放入沸水中煮熟。若是市售的甜栗子，將其對切或直接使用皆無妨。
4.將銀杏放入抹油的鍋中煎烤，去除內膜後備用。
+若將結球萵苣換成紅色菊苣（紫包心），整體色澤更具美感。

更多內容都在《花朵盛開罐沙拉！從花園到餐桌，讓人Wow的40道輕沙拉與花料理》

＊在沙拉裡放花！是真的嗎？
食用花有美好的視覺、香氣與風味，而且還挺營養的（玫瑰含豐富的維生素 C 與 β 胡蘿蔔素、三色堇的抗氧化成分較蔬菜水果高出10倍以上）。說到特殊風味，金蓮花有芥末味，琉璃苣嚐起來像生蠔，芳香萬壽菊有濃濃的百香果香，全是優雅的點睛食材。

＊35種充滿靈感的美味醬汁
常為了要做什麼沙拉醬而傷透腦筋嗎？玫瑰加辣椒、番茄與松露、堅果混酪梨……這裡有兼顧營養與美味的35種醬汁提案。

＊吃得飽的花沙拉；罐沙拉也有超級食物
從豆類、穀類等超級食物，到食用花與香草的特殊氣味、藥理作用，皆替讀者建構正確的飲食觀念，扭轉沙拉只有生菜的單調印象，即使不依賴肉類與油脂，選對食材搭配，獲取蛋白質一點也不是問題。

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