愛生活．365

天氣冷冷的、肚子餓餓的，覺得什麼都想嚐一點，想吃熱呼呼的東西暖暖胃？

那就煮一鍋配料豐富的火鍋吧！現熬高湯加上季節時蔬、新鮮肉片、美味丸子，再搭配自己特調的獨門沾醬，每一口都吃得好滿足。

【文／好吃編輯部；圖／樸真奕睿影像工作室；出處／餐桌上的調味百科：從調味、製醬到烹調，掌握配方精髓的完美醬料事典】

《清爽泥醋醬》
[材料]
白蘿蔔泥　15g
醬油　30mL
白醋　10mL

[如何保存]
使用前適量製作即可。做好的醬室溫下可放1-2小時，冷藏1天。

[作法]
將所有材料混合攪拌均勻即可。

《經典沙茶醬》
[材料]
沙茶醬　10g
花生粉　5g
醬油　30mL

[如何保存]
使用前適量製作即可。做好的醬室溫下可放2-3天，冷藏1-2週。

[作法]
將所有材料混合攪拌均勻即可。

《傳統腐乳醬》
[材料]
豆腐乳　25g
辣豆瓣醬　15g
醬油　10mL
冷開水　15mL
香油　5mL

[如何保存]
可事先做起來，想吃隨時取用。做好的醬在室溫下可放8小時，冷藏2-3週。

[作法]
所有材料用果汁機或調理機打勻即可。

《酸甜蘋果醬》
[材料]
蘋果泥　15g
醬油　30mL
白醋　10mL
香油　5mL
青蔥　10g

[如何保存]
使用前適量製作即可。做好的醬室溫下可放2小時，冷藏1天。

[作法]
青蔥切碎，和其他材料全混合攪拌均勻即可。

《酸辣泰式醬》
[材料]
魚露　20mL
檸檬汁　10mL
果糖　5mL
蒜頭　5g
紅辣椒　5g

[如何保存]
使用前適量製作即可。做好的醬室溫下可放2-3天，冷藏2-3週。

[作法]
蒜頭、紅辣椒切碎，和其他食材混合均勻即可。

《勁辣香麻醬》
[材料]
花椒粉　5g
烏醋　10mL
醬油　30mL
黃砂糖　15g
麻油　10mL
辣油　10mL

[如何保存]
使用前適量製作即可。做好的醬室溫下可放2-3天，冷藏2-3週。

[作法]
將所有材料混合攪拌均勻即可。

更多內容都在《餐桌上的調味百科：從調味、製醬到烹調，掌握配方精髓的完美醬料事典》

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