做甜點的時候,常常只用到蛋白或是蛋黃,剩下的材料累積了好多,丟掉好可惜,又不可能一次吃掉?

上次我們已經學會用剩下的蛋白+糖來做馬林糖

這次,就來進階學會怎麼做出有夢幻花紋的馬林糖吧!

【文/Kokoma;圖/王正毅;出處/Oh Meringue!Kokoma馬林糖奇想

 

 

馬林糖最簡單的妝點就是在擠花袋塗上色膏,
色膏的厚薄,會決定馬林糖擠出後顏色的飽和程度,
需要鮮豔正色就要以長竹籤塗厚條,
需要飄渺淡出就用筆刷擦薄條。

長竹籤的鮮豔糖果色效果

筆刷的飄渺效果

 

Tips:假如你想做出下面這樣超可愛的對比色,記得!對比色色膏塗刷在擠花袋的時候,要注意兩色之間稍留距離,不要混色,就能擠出分明且美麗的色紋。

 

更多內容都在《Oh Meringue!Kokoma馬林糖奇想

 

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首發!療癒系甜點寫真
跟著Kokoma一起馬林糖吧!

什麼是馬林糖(Meringue)?!
也有人叫它蛋白霜餅、蛋白脆餅,你一定看過它,
常以小小的錐形水滴狀出場。
材料很簡單,蛋白+糖粉,打發低溫烘烤,
就能立刻做出討人喜歡的小可愛。

這麼單純的蛋白打發甜點,
為什麼令人如此著迷?

傳統馬林糖是一種為了消耗多餘蛋白所製作的平易小點,
很適合搭上黑咖啡或濃茶,
或捏碎跟冰淇淋一起吃,或直接當做小零嘴,
因此,想要它是什麼形狀都可以,
即使表面有些裂紋也很可愛。

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