不用料理基礎就能完成的沁涼料理:迷迭香貴妃蛋!

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【作者、圖片/沈瑞琳;出處/園藝治療──香草療癒你我他

 

 

 

材料/
・新鮮迷迭香葉15 公分×8 段
・雞蛋12 顆
・綠茶包1包
・八角3 個
・水約4 碗
・米酒少許
・醬油1 碗
・密封盒1個

 

作法/
[ 醬油醬汁 ]
將八角放入鍋中以乾鍋爆香加入醬油,煮到香氣溢出,倒入米酒、水、迷迭香6 段、茶包繼續加熱,滾沸後再煮1 ~ 1.5 分鐘等香氣溢出即關火,並取出茶包後,醬汁放涼備用。
[ 煮蛋技巧 ]
1. 將蛋的氣室(即較鈍圓的那頭)以刀或開瓶器敲一個小洞,放入盛有冷水的鍋中,加水蓋過蛋的高度即可。
2. 開火加熱,並不斷輕輕攪動蛋(目的在於利用離心力原理讓蛋黃居中,才能煮出黃金蛋),等水滾沸後計時約2 ~ 2.5 分鐘後關火,立即將蛋放入冷水中降溫,若水溫因熱蛋而升高則要不斷換水;等蛋完全冷卻後,剝去蛋殼備用。
[ 醃漬方法 ]
將煮好並剝除蛋殼的蛋,放入醬汁中冷藏醃漬,約8 ~ 12 小時入味即可食用。

 

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繼園藝治療專業暢銷書《綠色療癒力》之後,
沈瑞琳老師以香草植物作為園藝療癒主題,
分享怎麼透過「」,啟動一個個感人的生命
從認識香草植物、種植技巧生活運用、分享、打造自己專屬的療癒花園,
每一個過程,都是香草植物療癒你、我、他的契機。

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