愛生活．365

酸甜的柳橙，現在正當季！

除了榨汁、直接切成一瓣一瓣吃，千萬別錯過這兩道食譜：柳橙酒＆柳橙果醋！

柳橙酒以酸甜臍橙和白蘭地利口酒所製作完成，是帶點奢華且香氣濃郁的水果酒。些微的苦味，讓風韻更具層次。

柳橙果醋則可以搭配氣泡水一起品嚐，或兌熱水做成溫飲。也很適合做成料理用的佐醬或為照燒醬提味。如果加入肉桂或薑泥，不僅能增加香氣，還能溫暖身子。

【資料來源：享受季節的果醬與果實酒】

柳橙酒

材料／

柳橙（臍橙） 2顆（500g）
冰糖200g
以白蘭地為基底的利口酒1L

作法／
1. 取鍋將熱水煮沸後放入整顆柳橙，以料理筷攪動快煮2∼3分鐘後取出，放入冷水中降溫。
2. 將柳橙皮以螺旋狀削下，去除果皮內側白色部分。果肉外層白色纖維也撕除後，將果肉切成寬5mm的圓片。
3. 將冰糖和步驟❷的柳橙皮及果肉一起放入製酒容器內，倒入利口酒後蓋上瓶蓋，靜置1 週。
4. 1週後先取出柳橙皮，再靜置2個月。
5. 2 個月後開蓋，在濾杓上鋪一層廚房紙巾，倒入步驟❹的柳橙酒先過濾雜質，再將過濾後的柳橙酒裝入另一個保存瓶內。

最佳賞味期／製作完成的2 個月後

柳橙果醋

材料／
柳橙（臍橙） 2顆（500g）
蘋果醋300ml

作法／
1. 和【柳橙酒】的步驟❶、❷相同。
2. 柳橙皮切成絲，果肉切成寬5mm的1/4 圓（銀杏葉狀）。將果肉和果皮放入容器內，倒入蘋果醋後蓋上蓋子。1 週後取出柳橙皮，再靜置1 週即可完成。

保存方法＆期限／陰涼處可存放6 個月。

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看更多：享受季節的果醬與果實酒

使用當季的水果來製作果醬或水果酒，不僅新鮮好入手，價格也很實惠，
而且還能享受將季節延長的喜悅！
只要經過簡單的手作加工，將果物裝入形形色色的大小瓶子裡，
原來季節的精彩變化，正深刻的圍繞在我們身邊呢！