愛生活．365

使用迷迭香粉與奧勒岡粉，兩種香料，就能自己做培根！

粉末狀的香料又比新鮮香草氣味濃重，可以帶來氣味十足的迷幻驚艷表現。

自製培根鹹香美味，早晨要吃幾片就煎幾片，利用培根油煎蛋更是一絕！

【作者／藍偉華；圖／璞真奕睿影像；出處／香草研究家的隱味餐桌：香草、香料氣味轉移提案，色香味俱全的迷人料理日常】

自製培根

材料／
Ａ
去皮豬五花   　 400g×1條
細砂糖    　　　2小匙
鹽    　　　　　15g
Ｂ
乾燥迷迭香粉    1/2大匙
乾燥奧勒岡粉    1/2大匙
月桂粉   　　　 1/2小匙

作法／
1.【Day1】去皮豬五花以叉子戳洞，均勻抹上細砂糖、鹽，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一晚。

2.【Day2】隔天取出，將水分擦乾，抹上混勻的材料Ｂ香料粉，裹上廚房紙巾，再包覆保鮮膜，放入冰箱冷藏3天，每天都要取出更換乾淨的廚房紙巾和保鮮膜。

3.【Day5】取出，去除保鮮膜，裹上廚房紙巾，直接放入冰箱冷藏4天，每天更換乾淨的廚房紙巾，【Day9】即完成。

※食用前取出切片，以平底鍋煎熟即可。

看更多：香草研究家的隱味餐桌：香草、香料氣味轉移提案，色香味俱全的迷人料理日常

氣味是打開美味之門的鑰匙，
讓好氣息轉移到料理之中，就像這料理人施展的魔法。
而香草與香料就是魔法中的關鍵！
悄悄的把香氣摻入餐桌上的佳餚中，
在平凡的料理日常帶入天然的療癒香氣。