愛生活．365

蔬菜吃當季就是特別鮮甜好吃，利用蒸煮的方式最能保留口感和風味，

淋上馨香的自製香草油醋醬，熱量低、適合作為溫沙拉主餐，也可當配菜，完全不無聊的好吃感！

好吃沙龍 ‧ 招生中：香草人的隱味廚房：從氣味轉移說起－直接、粉末、浸泡、煙燻、飲品，料理關鍵解析

【作者／藍偉華；圖／璞真奕睿影像；出處／香草研究家的隱味餐桌：香草、香料氣味轉移提案，色香味俱全的迷人料理日常】

時蔬佐香草油醋醬

材料／
a. 香草油醋醬
香草橄欖油－3大匙
鼠尾草茴香醋－1大匙
檸檬汁－1/2大匙
芥末籽醬－1大匙
海鹽－適量
粗黑胡椒粉－適量

b. 
季節時蔬－適量
培根－2條
鮮採迷迭香－10cm*3根

做法／

1. 【香草油醋醬】所有材料a. 放入密封玻璃罐中，搖晃均勻至乳化即可。
2. 將蔬菜類依序清洗、切割，放入鍋內排好，放上培根和迷迭香，蓋上鍋蓋，以大火煮至煙冒出來，改小火蒸煮5分鐘。
3. 起鍋，淋上適量香草油醋醬即可。

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氣味是打開美味之門的鑰匙，
讓好氣息轉移到料理之中，就像這料理人施展的魔法。
而香草與香料就是魔法中的關鍵！
悄悄的把香氣摻入餐桌上的佳餚中，
在平凡的料理日常帶入天然的療癒香氣。