蔬菜吃當季就是特別鮮甜好吃,利用蒸煮的方式最能保留口感和風味,

淋上馨香的自製香草油醋醬,熱量低、適合作為溫沙拉主餐,也可當配菜,完全不無聊的好吃感!

好吃沙龍 ‧ 招生中:香草人的隱味廚房:從氣味轉移說起-直接、粉末、浸泡、煙燻、飲品,料理關鍵解析

【作者/藍偉華;圖/璞真奕睿影像;出處/香草研究家的隱味餐桌:香草、香料氣味轉移提案,色香味俱全的迷人料理日常

 

 

時蔬佐香草油醋醬

材料/
a. 香草油醋醬
香草橄欖油-3大匙
鼠尾草茴香醋-1大匙
檸檬汁-1/2大匙
芥末籽醬-1大匙
海鹽-適量
粗黑胡椒粉-適量

b. 
季節時蔬-適量
培根-2條
鮮採迷迭香-10cm*3根

做法/

1. 【香草油醋醬】所有材料a. 放入密封玻璃罐中,搖晃均勻至乳化即可。
2. 將蔬菜類依序清洗、切割,放入鍋內排好,放上培根和迷迭香,蓋上鍋蓋,以大火煮至煙冒出來,改小火蒸煮5分鐘。
3. 起鍋,淋上適量香草油醋醬即可。

 

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延伸閱讀:香草研究家的隱味餐桌:香草、香料氣味轉移提案,色香味俱全的迷人料理日常

氣味是打開美味之門的鑰匙,
讓好氣息轉移到料理之中,就像這料理人施展的魔法。
而香草與香料就是魔法中的關鍵!
悄悄的把香氣摻入餐桌上的佳餚中,
在平凡的料理日常帶入天然的療癒香氣。

 

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