每年的4-5月,是黃梅的季節,非常的限定,錯過不再!

除了釀梅酒以外,請務必試試看「糖煮黃梅」!

滋味比起3月時的青梅成熟濃郁,
而且當糖漿完全被果肉吸附,形成甘甜滋味與鬆軟口感。

直接用點心盤裝盛後,當作茶點也很不錯!

【資料來源:享受季節的果醬與果實酒

 

材料/
黃梅(全熟梅) 500g
細砂糖         500g
水               2杯

 

作法/

1. 輕柔地洗淨黃梅,以毛巾一粒一粒的仔細擦乾水氣,再以竹籤去除蒂頭。

    為了讓煮汁能更容易被吸收,可用竹籤在梅子的表面戳幾個洞。

2. 將步驟❶的黃梅放入鍋中,加入約淹過食材分量的水(材料外),開小火。
    為了避免將梅子煮爛,熬煮時要注意不可煮沸,煮到黃梅外皮變色後熄火放涼。

3. 再拿另一個鍋子(非步驟❷的),倒進細砂糖和水,開中火將細砂糖煮溶。

4. 取出步驟❷的黃梅,一粒一粒慢慢地小心放入步驟❸的鍋子內(Ⓐ),轉小火熬煮至快沸騰時熄火放涼(Ⓑ)。

保存方法&期限/

放在冰箱冷藏可保存2 週。為避免發霉,請確實將梅子完全泡入糖漿內。

 

只買到青梅怎麼辦?

青梅的味道比較清爽,黃梅則是梅子熟透後的狀態,比起青梅香味更加濃郁。可以將青梅放置幾天後「催熟」成黃梅,以增加梅子的香氣。

 

延伸閱讀:除了釀梅酒,釀蘋果酒也很棒喔!

延伸閱讀:梅酒加咖啡,迸出Blend新滋味!

延伸閱讀:大人的檸檬酒DIY!好玩有趣又好好喝!

 

看更多:享受季節的果醬與果實酒

使用當季的水果來製作果醬或水果酒,不僅新鮮好入手,價格也很實惠,
而且還能享受將季節延長的喜悅!
只要經過簡單的手作加工,將果物裝入形形色色的大小瓶子裡,
原來季節的精彩變化,正深刻的圍繞在我們身邊呢!

創作者介紹
創作者 愛生活 的頭像
愛生活

愛生活手記.hi! my dear life

愛生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()