愛生活．365

桂花、菊花、野薑花、茉莉花、蓮花、玫瑰、金針花⋯ ⋯一直以來， 東方就有吃花的食療傳統，且多曬乾用來泡茶、煮粥、燉煮湯品或製作花釀等。
除了從阿嬤時代就流傳下來的食用品項，關於吃花， 其實還有很多種可能， 那是關於味道與美感的想像：琉璃苣有生蠔味、海棠像微酸的蓮霧、香堇菜帶著淡淡葡萄香、繁星花有公主的浪漫⋯ ⋯它們全是， 可以為料理添味增色的好朋友們！

【文╱好吃編輯部；插畫╱園藝研究家、愛花人集合版主 陳坤燦；出處／ 好吃27：Cooking with Flowers！花食生活 】

有特色的料理花朋友

天然的染料－蝶豆花

花期／ 1 ∼ 12 月
本身味道不明顯，因藍色花青素豐富，可作為天然的食物染料，如：馬來西亞娘惹糕、泰國藍米飯、以及台灣近年流行的蝶豆花藍飲料等。

若要長久保存，可烘乾使用，溶水後即變色，鹼性時為藍色，中性紫色，酸性則會帶點紫紅。

辛辣芥末味－金蓮花

花期／ 1 ∼ 12 月

從花、葉到籽都可用， 全都帶有淡淡芥末味， 放在料理時會讓人味覺跳一下， 重新reset 味道。常被用作沙拉、甜點，籽可做醬。

有脆脆的口感－四季秋海棠

花期／ 1 ∼ 12 月

不像一般花瓣的細軟，口感脆脆的，且帶點溫和的酸，像清雅的蓮霧，在沙拉裡放上幾朵，吃到會很驚喜。

看更多，都在：好吃27：Cooking with Flowers！花食生活

吃遍各式美食
還可以如何為料理重新定義?

就從懂得吃花開始吧!
從花園到餐桌
挖掘，意想不到的味道

以花入菜，其實從來沒有離我們太遠：湯圓愛用的桂花釀、阿嬤清炒的油菜花、土司抹上的玫瑰花醬、下午茶喝的茉莉花茶……

如果把花當成大自然食材的一部分，對於它，我們還可以有更多的想像。