愛生活．365

說到港式燒臘，最受歡迎的菜式肯定是蜜汁叉燒了！

軟嫩香甜，總是讓人吮指回味～～

每次都覺得便當裡的叉燒肉不夠滿足嗎？

由茶餐廳的雙主廚林國汶、李德全師傅親授的蜜汁叉燒食譜，

讓你想吃多少都可以，大呼過癮！！

【文／李德全、林國汶；圖／璞貞奕睿影像；出處／我家也是茶餐廳：65道超人氣港式美味輕鬆做！】

蜜汁叉燒ＤＩＹ

材料／

豬梅花肉 500g
蜂蜜 適量

調味料／

黑豆瓣醬 30g
紅麴醬 2 大匙
細砂糖 4 大匙
米酒 2 大匙
五香粉 1/4 茶匙
醬油 1 大匙

作法／

1. 豬梅花肉從側面片開，成1cm 厚片。

2. 所有調味料調勻。

3. 放入豬梅花肉，抓勻。

4. 靜置， 醃4 小時， 備用。

※ 夏天要放到冰箱冷藏醃漬。

5. 烤箱預熱至250℃，豬梅花肉片置於烤盤攤平，放入烤箱烤約10分鐘。

6. 出爐，刷上蜂蜜即可。

Tips：加入「南乳」更道地
港式叉燒醃料多半使用「南乳」，為方便讀者製作，師傅教您的配方是以黑豆瓣醬代替南乳！

您也可以把黑豆瓣醬以台灣的腐乳取代，試著調配出自己喜歡的叉燒風味。

看更多：我家也是茶餐廳：65道超人氣港式美味輕鬆做！

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