說到港式燒臘,最受歡迎的菜式肯定是蜜汁叉燒了!
軟嫩香甜,總是讓人吮指回味~~
每次都覺得便當裡的叉燒肉不夠滿足嗎?
由茶餐廳的雙主廚林國汶、李德全師傅親授的蜜汁叉燒食譜,
讓你想吃多少都可以,大呼過癮!!
【文/李德全、林國汶;圖/璞貞奕睿影像;出處/我家也是茶餐廳:65道超人氣港式美味輕鬆做!】
蜜汁叉燒DIY
材料/
豬梅花肉 500g
蜂蜜 適量
調味料/
黑豆瓣醬 30g
紅麴醬 2 大匙
細砂糖 4 大匙
米酒 2 大匙
五香粉 1/4 茶匙
醬油 1 大匙
作法/
1. 豬梅花肉從側面片開,成1cm 厚片。
2. 所有調味料調勻。
3. 放入豬梅花肉,抓勻。
4. 靜置, 醃4 小時, 備用。
※ 夏天要放到冰箱冷藏醃漬。
5. 烤箱預熱至250℃,豬梅花肉片置於烤盤攤平,放入烤箱烤約10分鐘。
6. 出爐,刷上蜂蜜即可。
Tips:加入「南乳」更道地
港式叉燒醃料多半使用「南乳」,為方便讀者製作,師傅教您的配方是以黑豆瓣醬代替南乳!
您也可以把黑豆瓣醬以台灣的腐乳取代,試著調配出自己喜歡的叉燒風味。
港式滾粥、乾炒牛河、臘味煲仔飯、鹹魚雞粒炒飯、港式煲湯
菠蘿咕咾肉、XO醬羅蔔糕、蟹黃燒賣、蟬衣腐皮卷、家鄉鹹水餃
鮮蝦腸粉、叉燒酥、擘酥蛋塔、楊枝甘露、核桃糊、鴛鴦奶茶……
65道人氣港味輕鬆做!自家就是茶餐廳
全站熱搜
留言列表