愛生活．365

絞肉咖哩的份量十足，而且絞肉非常美味。
紅椒與香菜的新鮮口感，是最適合夏天的活力菜單。

【出處／世界上最簡單的香料咖哩教室：東京咖哩番長香料全攻略】

材料／

牛豬混合絞肉600g
紅椒1 顆
大蒜2 瓣
生薑2 片
洋蔥1 大顆
橄欖油2 大匙
切片番茄（罐頭）400g

鹽1小匙
熱水200ml
香菜2 株
紅洋蔥1/2 顆

核心香料／
芫荽粉2 小匙
薑黃粉1/2 小匙
小茴香粉1 小匙
辣椒粉1/2 小匙

前置作業／

1. 大蒜、生薑、洋蔥、紅洋蔥切碎。香菜的根仔細洗乾淨，切成小丁，葉子和莖的部分稍微切一下備用。
2. 紅椒切成滾刀塊。

作法／

1. 加熱鍋子裡的橄欖油，加入洋蔥、鹽（少許，份量另計），以中大火炒到變色後，再加入大蒜、生薑、香菜的根，炒到味道不再嗆鼻。然後再加入切片番茄，炒到水分剩下一半左右。

2. 轉小火，加入核心香料、鹽，仔細地拌炒均勻，製作成咖哩醬。

3. 加入絞肉，把肉炒熟以後，再加入熱水、紅椒、香菜（1株），不用蓋上鍋蓋，直接以小火煮10分鐘。關火，加入紅洋蔥、剩下的香菜（1株），稍微攪拌一下即可。

Tips：

起鍋前一刻再加入紅洋蔥，就可以保留口感。

看更多：世界上最簡單的香料咖哩教室：東京咖哩番長香料全攻略

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