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🌿適合海鮮、肉類、蔬菜的百搭香 -百里香🌿
百里香氣味清香優雅，英文名來自於希臘文Thumos，有充滿力量的意思，是具有食用和藥用的香草植物，被廣泛運用於烹飪、養生花草茶及芳香精油。
內含百里酚是散發香氣及防腐功能的來源，香味越濃，殺菌防腐功效就越顯著，乾燥後麝香氣味會比新鮮的更強烈，切碎後加在燉肉、蛋或湯中調味，因香味需要較長時間才會徹底釋放，最適合久燉的料理，排盤做裝飾也很美麗，餐後來杯百里香茶能幫助消化，是歐美廚房最常見的食用香草植物，唯高血壓及孕婦不能使用。
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🗒️｜應 用
📌可加入魚、肉、蔬菜中醃製、燉煮或燒烤；乾燥百里香可於料理最後撒上提香，不過量要拿捏，加多容易有苦味。
📌可泡花茶、做布丁奶酪，或與橙汁紅酒一起煮成香料熱紅酒。
📌 萃取提煉出的精油，可提振精神、活躍思緒，並廣泛運用在沐浴保養品中。
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🫙｜保存
📌新鮮百里香葉以白報紙包好，再加一層塑膠袋，置於冰箱冷藏數日。
📌乾燥百里香裝罐，置於乾燥通風處。
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📖｜適合搭配成複方的香料
📌與迷迭香、鼠尾草、風輪菜、茴香、薰衣草和其他香草植物搭配，綁成普羅旺斯香草束。
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《餐桌上的香料百科〔2023暢銷增訂版〕》
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