愛生活．365

說到夏季水果，一定不能忘記台灣人超愛的鳳梨囉！
除了直接吃以外，還有鳳梨酥、鳳梨果汁、鳳梨牛奶、鳳梨蝦球等等料理，還有就是吃剉冰時絕對不忘加幾片鳳梨或淋點鳳梨水啊！

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台灣的茶樹品種，多從閩南、閩北過來，歷經一百五十多年演變，成為現今的模樣。
目前以「金萱」、「翠玉」、「四季春」、「青心烏龍」的栽種面積最大，
所謂的「觀音韻、烏龍旗、青心氣、武夷香」，便是用來描述每種茶樹特殊的「品種香」。

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毛豆是台灣家庭常見的常備蔬菜之一，容易保存、料理，而且營養素超高！不過之前市面上比較常見的都是已經剝好的冷凍毛豆仁，近年來才開始販售毛豆莢~
 

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昔時沒有冰箱加上身處離島， 為了儲存食物， 澎湖人以日曬延長海鮮保存期， 在地有小卷乾、錢鰻肝、丁香魚乾、章魚乾等， 但就以象魚乾的味道最獨特迷人， 他就像臭豆腐， 有人愛不釋手，有人害怕他的氣味， 但如果你問十個澎湖人有九個會告訴你， 他們超． 愛． 象． 魚． 乾， 尤其放在瓦斯爐上烤一下， 所有的下酒菜都得靠邊站了。【文／馮忠恬；攝影／林鼎傑】

每到冬天，澎湖漁夫便開始做象魚乾
澎湖一年四季都有象魚，除了鮮吃，多出來的就曬成魚乾，不過一說到象魚乾，內行人都會說吉貝的最好，不像馬公本島一年四季都有人曬，吉貝人堅持一定要等到秋、冬象魚肥美的時候才來做，尤其冬天吹乾燥海風，清晨不易有露水，加上沒有蒼蠅，曝曬時不會產生魚肉腐敗等衛生問題，種種的執著，讓吉貝人說起自家象魚乾，嘴角都上揚驕傲了起來，甚至還為象魚取了個專屬的名「鱸尾仔」。因象魚喜食附著在岸邊的海菜、海藻，而海菜是冬天才會生成，當風大不能出海時，不少漁夫便會趁著象魚停歇於潮間帶吃海菜的時候，準備好網子，在外側以手或棍子拍打海面，受到驚嚇的象魚便會四處逃竄誤觸網目，方便漁民一網打盡，此種熟悉魚類習性與海水流向的漁法，當地人稱「槓網子」。

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有一些魚為了儲存隔年春天的產卵期也開始預做準備，一般說來，冬天魚種的油脂含量都相當豐富，無論燒烤、煮湯常有入口即化之感，冬季最適合品嘗深海料理，那肥美的滋味令人口齒留香，難以忘懷。
【文／郭宗坤　攝影／王正毅　出處／餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版)】
 

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說高麗菜是「國民蔬菜」，一點也不誇張，無論大小餐廳、街頭小吃，都少不了高麗菜，一般家庭廚房也常見高麗菜的蹤影，趁著冬天盛產期物美價廉，大家趕快採購吧！
 
     

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夏天豔陽高照，悶熱又沒胃口，想吃一點清爽的甜點，卻又怕外面賣的不衛生或是添加一堆化合物嗎？其實自己動手做一點也不麻煩，而且樂趣還很多呢！只要花一點點小巧思，在家也能做出許多健康美味的抗夏甜點。【文：Fooding台灣好食材編輯，圖：網友提供】
 
 
 

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