愛生活．365

 

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冬天和朋友聚餐最喜歡的就是吃火鍋，火鍋店為了滿足各種口味的饕客，有著多到數不清各式醬料。
最普通的吃法就是沙茶醬+醬油+蔥花，今天分享6種適合各種食材的醬料，讓你下次吃火鍋的時候，能有更多種選擇，味蕾也能增加多層次的驚喜喔！！

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皇帝豆的盛產時期是每年的11月至隔年5月。
皇帝豆的個頭很大，吃來口感綿密鬆軟，很能吸附食材的味道。富含蛋白質、纖維質、維生素B、醣類、鐵、鈣、磷、鉀；營養成份非常豐富。
有益於改善水腫、骨質疏鬆症、補血等，也是素食者很好的天然營養補充品。

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認識毛豆嗎？毛豆， 就是未成熟連莢的黃豆，因為此時的豆莢有許多茸毛，才稱為毛豆，成熟曬乾的就是黃豆。
毛豆含豐富蛋白質，品質媲美肉類，是人體生長及修補體內組織所必須的營養素，因此有「植物肉」的美稱，所含的維生素C及食物纖維不亞於柑橘類水果，可促進胃腸蠕動，減肥又美容，在日本還有「健美豆」的稱號。

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客家人重視節慶，舉凡年節、拜神、祭祖，甚至嫁娶、添丁，此時全家族包括離家工作、求學的孩子們也往往返鄉團聚，一大家子好不熱鬧。
打粄原就為了能讓團聚在一起的大夥能隨時有得吃食，至於打甚麼粄，則往往視節令盛產甚麼材料而定。
所以，農曆年前蘿蔔正好收就做蘿蔔粄、清明前後艾草長得滿山遍野就做艾粄、中秋芋頭盛產就做芋粄。
久而久之，也就成了不同節慶的象徵。

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高雄氣候炎熱，高麗菜盛產時量大又無法久放，因為捨不得放到壞掉，就學醃酸菜的方式，
直接在田裡挑乾淨較無土的高麗菜，採下曬一天的太陽後剝掉外葉，用大缸一粒粒醃漬起來，
最上方用大石頭壓著，鹽多較不易失敗，擺放陰涼處約一個月味道最好，
愈久愈酸，拿來炒菜煮湯滋味清爽開胃。

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香料，不只可以運用在料理中，與烘焙甜點更是特別搭！
運用得宜，還可以把一些食材的土味消除。

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在韓劇或韓國電影中可以看到，湯品與湯菜是料理是韓國料理的飲食重點，
對於桌上無飯無湯便會渾身不對勁的韓國人來說，高湯（육수）自然是很重要卻又是個看不見的隱藏角色。

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最讓人懷念的古早好味道－桂圓蛋糕食譜來囉！
五個做法Step by Step，輕鬆完成～

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這是補虛養血的養生湯，特別適合大病後身體虛弱、貧血或因血液循環不佳而經常手腳冰冷的毛孩們，能讓牠們恢復元氣和溫暖。
【出處／用香草守護毛小孩 蘇菁菁的寵物無毒生活指南】

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