自從開始早起為豆豆準備午餐盒後，可事先準備、不花力氣的懶人早餐，很受煮婦青睞。延續全穀、免烹調、全方位營養的概念，這個適合夏日早晨的免煮燕麥粥，和《原味食悟》裡的千層果香優格是表親，只是把當底的原味優格換成用奶浸泡過夜的燕麥片，其他就是隨喜好添加。裝對了容器，還能直接帶著走，趕上班、趕上學的人從此沒有不吃營養早餐的藉口了！

 【文、圖／邱佩玲；出處／原味食悟2：從口慾到食育，形塑孩子味覺關鍵的全食物料理】

肺臟主要是負責氣體的交換，將體內廢氣（如二氧化碳）與體外清氣（如氧氣）做交換，讓血液中的氧、二氧化碳等氣體維持一個恆定的濃度。中醫的臟腑理論裡，肺不單是主氣，還主皮毛，皮膚的總面積約2平方公尺，是人體防禦病菌入侵的第一道防線，皮膚也有呼吸作用，能夠幫助控制體內水分、溫度，從許多方面來看，它與肺臟功能是很類似的。

【文：陳柏儒；攝影：王正毅；出處／以花養生，寫給女人的平衡處方：208種花食X精油X按摩，讓花的療癒力助妳輕鬆揮別婦科問題，給妳最持久的美麗】

肺主掌氣機的升降

透過肺氣的宣發和肅降，可以使氣血津液得以布散全身，產生潤澤肌膚、毛孔的作用。肺氣虛的人，肺向上向外宣發的功能就會減弱，毛孔的開闔與代謝也會失常，容易出現肌膚乾燥、脆弱、沒有光澤與彈性等問題，相對容易有皮膚發炎、過敏現象，也容易長痤瘡、粉刺。

　　成就一道美味的料理，除了新鮮的食材，便是嚴謹製作的優質調味料了。

　　日本的ぽん酢，是我非常喜愛的調味料，不論是當作鍋物的沾醬、搭配烤魚煎魚、涼拌豆腐、做日式涼麵的醬汁，或是最簡單的涮肉片和白切肉來沾食，都超級合拍，醒味兼解膩。

【文、圖：暴躁兔女王；出處／療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事】

被稱為「有機媽媽」的邱珮玲，曾經是新聞工作者，現在則是研究自然療癒與廚藝的健康美食者。

透過對食材的認識，了解成就美味背後的因緣，以及人食地物依存的關係，是她在滿足味蕾食趣之餘，致力實踐的生活態度，也是她冀望留給孩子一輩子受用的食育根基！

培養孩子的擇食力，就跟著Pei有意識的吃、天然烹調：

原味食悟2：從口慾到食育，形塑孩子味覺關鍵的全食物料理

台灣原生性植物－紅藜，是原住民族百年以上的傳統作物，因含澱粉酵素特性，故拿來作為釀製小米酒的酒麴原料。紅藜的種子含有高量蛋白質、澱粉、多種有機礦物質及8種人體必需胺基酸，膳食纖維是燕麥的3倍，鈣質是鮮奶的25倍，鐵是牛肉的1.9倍，還含有3種抗氧化酵素活性，可預防心血管疾病、降低膽固醇、抗老化，如此全面的營養，很適合加入稻米、麵粉裡作為替代主食，被稱為穀物中的「紅寶石」。

【作者／老吃編輯部；攝影／hand in hand photodesign、璞真奕睿影像公司、陳家偉；出處／餐桌上的五穀雜糧百科：從產地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典】

紅藜

全面性的豐富營養，穀物中的紅寶石。

　　果醬早在羅馬時代就出現了，當時沒有糖這東西，所以是用蜂蜜煮成，通常都是選用各種水果或蔬菜來製作成醬。而我這款果漿跟一般果醬不太一樣喔！這樣的果漿不像果醬稠成凍狀，還是有流動的莓汁，而且可以吃到真正的果粒呢！拿來淋在冰淇淋和優格上，或是配著老公拿手的超薄煎餅都非常搭喔。

【文／Angel Joergensen　攝影／嚴葳　出自／我的丹麥廚房：野菇、森林、蘋果樹，還有婆婆的家傳維京料理】

Ingredienser

果醬糖250g

（若無果醬糖可用一般砂糖代替，再加檸檬汁或任何有天然果膠的水果原汁，作為凝劑）

綜合莓果500g（黑莓，藍莓，草莓及覆盆子等）

聖誕節快到了，除了幫情人朋友手織圍巾、製作餅乾蛋糕，不如也來自己做做可愛又好吃的糖果吧！
在製作糖果以前，最要先了解的，就是如何分類。

【作者／麥田金；攝影／璞真逸睿影像工作室；出處／麥田金老師的解密烘焙：糖果】

糖果的分類

顧名思義，沙拉菜就是可用來做生菜沙拉的蔬菜，可分為萵苣與苦苣兩大類。萵苣類蔬菜有上百種，台灣常見有十幾種，其中部分品種以熟食為主。近幾年來，其他進口種類的葉用生菜萵苣日漸普遍被栽植，改變了台灣對於萵苣的食用習慣。【文、圖／ Grace 田碧鳳；出處／花草遊戲No.81實現花園夢！：從施工流程到植物佈置，陽台、庭院、門庭、露台建構大解析】

栽種沙拉菜的注意事項

栽培適期： 秋冬至春末期間，即從10 月到隔年4 月為最佳生長期。

10分鐘製作完成，日本農家媳婦設計的美味熱清湯。一開始作者設計「熱清湯」是為了讓因為農活而汗流浹背的丈夫，補充礦物質營養消除疲勞。後來將熱清湯招待給親朋好友時，大家都讚不絕口，在家鄉取得好口碑，不再畏寒等等令人驚奇的消息而引起廣大注目。【出處:神奇熱清湯，喝出燃脂好體質：一天一杯，排除多餘脂肪、膽固醇，養出減重17kg超強代謝力，補血補鈣最健康！】

1.將清湯粉末加入熱水內 鍋子加入水（600ml）並加熱，再加入乾香菇粉末2g，和昆布粉末2g。

2.加入柴魚片 繼續加入柴魚片（20g），轉成大火。

蔬果食療方面，洋蔥被喻為蔬菜界的皇后！不用切洋蔥，不刺眼不嗆鼻！濃縮洋蔥的營養精華，方便每天定量食用；日本營養師村上老師自創了「洋蔥冰塊」，發明了不髒手不刺鼻的洋蔥處理法，洋蔥加熱後會釋出鮮甜味，加入料理中既美味又健康，連小孩也喜歡吃。一次大量製作存放的話，能加進各式各樣的料理裡，非常方便呢!【出處:神奇洋蔥冰塊の自癒料理奇蹟：每天2顆洋蔥冰塊入菜，自癒效果連醫生都稱讚！；本文合作文章】

材料

冬天快到好想吃熱呼呼東西呀!熱呼呼的白菜鮭魚鍋湯頭富含白菜和鮭魚的美味，要吃的時候重新加熱也好美味~搭配以富含膠質的燉煮雞小腿，搭配上創意西班牙沙丁魚馬鈴薯烘蛋，來場視覺與味覺雙重饗宴吧。小編偷偷告訴大家，看完本篇小編要送很讚的東西囉!!詳請請看文末【出處／Café&Meal MUJI 無印良品的旬味食譜；阿嬤的聰明食譜：常備7種調味料，做出一級棒的日本料理】

西班牙沙丁魚馬鈴薯烘蛋

看其他食譜>>Café&Meal MUJI 無印良品的旬味食譜

利用平底鍋就能製作的西班牙沙丁魚馬鈴薯烘蛋。

材料（4人份）

你喜歡麵包、蛋糕餅乾、派還是塔？愛做甜點烘焙、甜食控嗎?這次要教大家由手繹生活創作空間團隊做的兩款麵包，在家也能打造專屬自己的烘焙時光。為親愛的自己、家人朋友做點心，365道日常食譜精選，讓愛烘焙的你日日享用美味，更是激發甜點控手作靈感的「烘焙配方資料庫」!文末也有抽聯華新高山系列喔!【出處:手感烘焙365：從經典到日常，專業教室級的烘焙配方】

花蜜野莓麵包

液種可分為魯邦種（Levain）與波蘭種（Poolish），這裡使用的是波蘭種。長時間冷藏發酵過後的液種，可使麵包質地變得綿細。

材料
液種麵糰 單位/g

將經典的馬鈴薯燉肉改造成MUJI風味，利用食材的原味打造出清爽滋味。搭配清爽的茶香豬肉和風沙拉，與香濃洋蔥醬的野菇秋茄拌花椰。【文、圖／台灣無印良品；出處／Café&Meal MUJI 無印良品的旬味食譜】

味道清爽柔和的馬鈴薯燉肉

高湯是以昆布、小魚乾、柴魚片熬煮而成。盡量減少調味料用量，才成就這道料理如此溫和的滋味。

材料（4人份）

豬肩碎肉150g

「蛋」是大自然賜予人類的完美食物之一，營養豐富，而且隨手可得；它的烹調方式不僅限於煎、煮、烤、炸，而是以千變萬化的風味與姿態，擄獲你我的味蕾。好比「水煮蛋」，烹煮3分鐘和烹煮5分鐘，即可變化出風味絕佳的麵包沾醬和爆漿蛋黃，呈現截然不同的口感與質地；而看似平凡無奇的煎蛋，只要加上培根的油脂，就能瞬間化為誘人的五星級料理。以法國勃艮第紅酒燉煮水波蛋，不僅深化料理層次，更為料理注入了靈魂。【出處:加顆蛋吧！經典蛋料理の美味提案】

以下的烹煮時間是以農場直送的大型新鮮室溫雞蛋計算。對於較不新鮮的蛋而言，烹煮時間可能必須縮短一些，因為稀蛋白比例若高於濃蛋白，蛋會比較快熟。

至於特大雞蛋或鴨蛋，烹煮時間應該再增加1分鐘。若是鵪鶉蛋，煨煮2分鐘可做出爆漿蛋黃，2.5分鐘為半熟，3分鐘則為蛋黃質地滑嫩的全熟蛋，3.5分鐘可做出全熟蛋黃。

【出處:蔬菜百科；攝影／王正毅】

需要慢燉才會鬆軟的芋頭，在芋頭的處理上，也得費點力，要如何才能簡單處理呢？什麼料理要切成什麼樣子呢？有些小訣竅喔！

芋頭如何處理

1.芋頭削皮前要先刷洗乾淨，才不會泥土弄得到處都是。

 

2.芋頭的黏液容易咬手，皮膚比較敏感的人建議戴上手套再削皮。

當今，我們之所以過敏、免疫力低下、腸胃不適，很可能都是體內菌叢種類太少所導致。

一味區分好菌跟壞菌，僅注重少數菌種對某種生理症狀的影響，只會造成體內微生物菌相不平衡，對人體的整體健康造成更多危害。要維持身體健康，只補充維生素是不夠的，還要多方從食物補充微生物！不要僅食用超高溫殺菌的食物，並拒絕種類單一的工業化食品。食用含有豐富菌種的發酵食物，是人體平衡微生物菌落的最佳途徑。今天小編這篇要告訴大家怎麼自製發酵品!【出處:發酵聖經：蔬果、穀類、根莖、豆類 ；作者/山鐸‧卡茲 】

自製酸黃瓜 

發酵黃瓜比多數其他發酵蔬菜更難做，因為黃瓜水分非常多，瓜裡的果膠會被酵素快速分解。此外，發酵作用和酵素分解速度在天氣熱時都會加快，尤其黃瓜是在夏季熟成，不像包心菜和蘿蔔等通常是在涼爽氣候熟成， 導致醃黃瓜容易變爛，而多數人並不喜歡這種口感。

只要拌材料→電鍋蒸煮，就有不同於市售的年糕發糕出爐囉～超簡單且成功率100％！天冷冷在家不妨跟著食譜一起做，DIY香草年糕＆發糕，配上茶品或咖啡，最好的下午茶或飯後甜點不一定只有年節吃囉！【出處:收納play-No.40；食譜發想&示範／藍偉華；文字整理／張淳盈；攝影／詹建華】

想用電鍋蒸出美味年糕＆發糕，雖然簡單又方便，但是也有些小細節要注意，以下是老師實作發現的小訣竅，遵循這些指引，絕對可以讓你蒸出來的糕點更完美。

在可愛的透明玻璃罐中，搭配自己喜愛的常備菜，層疊堆入色彩鮮艷的蔬菜就能輕鬆完成。既能方便帶著走，又能保持新鮮美味，外觀引人注目又時尚的玻璃罐沙拉料理。玻璃罐原本在歐美國家就經常作為保存容器來使用，非常適合用來儲藏食材。這次來介紹可以用玻璃罐做各種組合的常備菜。【出處:創意玻璃罐沙拉：輕鬆完成！滿滿蔬菜與色彩的饗宴！；作者/結城壽美江】

煙花女風味蘿蔔乾絲

將蘿蔔乾絲做成洋風口味

色澤飽滿亮麗的紅豆， 甜膩綿密，是甜食的最佳主角。當成芽菜栽培時，嫩芽從豆仁抽出，卻又讓人驚艷不已，不禁開始懷疑這是我認識的紅豆嗎？

天氣寒冷的時候，常常會想喝上一碗熱騰騰的紅豆湯，有天在挑紅豆的不良種子時，一時心血來潮，想試試栽培市面上沒聽過的紅豆芽，沒想到吃了還會上癮呢！自己孵的紅豆芽，可以連芽帶種子切碎，加點絞肉、胡蘿蔔以及芹菜等配料做成餅，調點醬汁還挺下飯。或者等新芽長到10cm左右再剪下來，用沸水迅速川燙一下，吃起來爽脆，是屬於纖維較多的芽菜。【出處:好吃好玩種子盆栽】

純天然維他命水（Detox Water）是什麼？實際上就是將新鮮瓜果與草本植物混搭泡在飲用水裡，釋出味道後得到的純天然維他命水。做法簡單，只要將想用的材料清洗去皮，體型大的切成塊，放進裝有飲用水的水瓶，蓋上蓋子然後放進冰箱冷藏至少8小時即可。【出處:Detox water純天然維他命水：風靡紐約、日本的70道罐裝美容行動飲，消脂、排毒，營養滿分；作者/庄司泉】

純天然維他命水的優點

1.卡路里含量較低，同時避免嘴饞想吃點心
2.幫助改善肌膚問題，打造動人美肌
3.促進代謝，幫助排出老廢物質與毒素