愛生活．365

今年的冬天好像等到今天才正式報到耶~~氣溫突然的下降好多，身體要多注意喔!!

冬天裡最溫暖的時光就是喝碗暖呼呼的雞湯，全家人圍者餐桌有說有笑的，冬天的食材也很豐富，新鮮的白菜和鮮菇，還有很多好吃的水果；冬天的花兒也特別盛開，俗說「越冷越開花」；冬天有好多事可以做，特別是料哩，今天分享貓兒的白菜燉雞湯給大家暖暖身體，也暖暖你低的心~~~

小母雞佐以甘貝和金華火腿，經過長時間的細火慢燉，不但熬出一鍋鮮美甘甜的好湯，輕輕用筷子一撕雞肉立即骨肉分離，喝不完的湯頭還可以拿來熬煮稀飯，熱呼呼的一口下肚，說是人間極品也不為過。

【材料】

小母雞   1 隻
金華火腿  1 塊
干貝   5~6 顆
蔥和薑    少許
山東大白菜     1 顆

【作法】

1.干貝先泡水後蒸約20分鐘。
2.金華火腿也要先燙一下，然後把火腿刷乾淨，蒸個20～30分鐘。

3.小母雞正面燙1分鐘，反面燙1～2分鐘去除多餘血水及油脂備用。
4.將雞放入鍋子裡面加水淹過，放進蔥和薑、金華火腿和撕開的干貝。
5.再倒入適量的紹興酒。
6.等水滾後撈去浮末，蓋上蓋子轉小火煮大概1個半鐘頭。

7.將一片一片洗好的白菜放入，完整包覆雞隻。
8.蓋上蓋子繼續煮約30分鐘即可食用（起鍋前可先試味道是否需要加鹽，但基本上不太需要放鹽湯頭就很鮮了）。

 Tips 

小母雞?小公雞?老母雞?傻傻分不清楚？

老母雞適合拿來燉湯，但因為肉質較乾、柴，因此只適合熬製高湯；小母雞脂肪較多，肉質嫩，像白菜燉雞這種需要喝湯又需要吃肉的就很適合；小公雞的脂肪較少，一般都拿來做成醉雞，口感會很Q喔~~

料理達人

 貓兒 

在忙碌的工作之外，料理是生活中最大的樂趣，不論中西方飲食皆喜好，目前也開放料理聚會，讓有興趣的人，一起到家裡來學做菜。

慵懶生活好生活
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