愛生活．365

明天就是聖誕夜嚕!!

小編在這邊先預祝大家  平安喜樂  Merry Christmas !! 

趴踢要準備什麼食物，可以讓大家吃得美味又健康呢?這邊分享一道溫馨又可愛的乳油蛋糕捲，讓你的朋友吃得開心又能享瘦喔!!

 乳牛地瓜捲 

份量  1條（25cm×35cm烤盤）／10人份
熱量  150 kcal／人

【材料】

竹炭麵糊：2盤量

a.  低脂牛奶 16g 、椰子油 9g、蛋白 6g

b.  低筋麵粉 20g、竹炭粉 2g、泡打粉 1g

c.  蛋白50g、黑糖22g

天使麵糊：1盤量

a. 水 69g、椰子油 40g、蛋白 24g

b. 低筋麵粉 89g、泡打粉 3g

c. 蛋白 212g、細砂糖 92g

【做法】

竹炭麵糊(黑色麵糊)

1. 材料a攪拌均勻，篩入材料b攪拌均勻成竹炭麵糊。

2. 材料c打發至濕性接近乾性發泡，取1/3加入麵糊內拌勻，再加入剩餘蛋白拌勻，倒入擠花袋中。

3. 烤盤墊上白報紙，不規則擠入竹炭麵糊圈（約使用1/2竹炭麵糊量），移至烤箱以200℃烤約2分鐘，取出靜置冷卻。

天使麵糊(白色麵糊)

1. 材料a攪拌均勻，篩入材料b攪拌均勻成麵糊。

2. 材料c打發至濕性接近乾性發泡，取1/3加入作法1麵糊內拌勻，再加入剩餘蛋白拌勻，倒入烤好的竹炭麵糊烤盤中，入爐前敲出空氣。

3. 移至烤箱以上火1 8 0 ℃ ／ 下火145℃烤約20分鐘，烤熟後取出拉開白報紙邊角，將蛋糕在鐵架上靜置至冷卻。

 【麵糊組合】

冷卻的乳牛蛋糕體撕除白報紙，表面抹上香草卡士達餡，擠上地瓜餡後捲起即可。

 Tips

1. 彩繪蛋糕捲第一次入爐烘烤圖案麵糊時，不能烤到全熟，否則麵糊太乾會無法和第二次的麵糊結合。

2. 烤好的平盤蛋糕要把白報紙四角攤開，否則蛋糕體容易向內縮。

 地瓜餡料的做法 

【材料】

地瓜 200g、楓糖漿 40g、蘭姆酒 5g、鹽 1g

【做法】

1. 地瓜洗淨去皮、切小塊，放入電鍋、外鍋約倒入1杯水，煮至地瓜塊熟透，取出壓泥。
2. 作法1地瓜泥以篩網過篩，拌入楓糖漿+蘭姆酒+鹽攪拌均勻即可。

 Tips  可以換別的口味的餡料喔!!草莓或藍莓醬也很適合~~~

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