愛生活．365

一年一度的農曆新年假期中，最重要的一天莫過於除夕夜的團圓飯了！
想要吃得豐盛不一定要花大錢，只要多點巧思和擺盤技巧，桌上的年菜一樣能色香味俱全，而且預算一點都不高。這次，以1000元的小預算，規畫了兼具山珍海味的五菜一湯，以少鹽少糖的調味原則，取代往年大魚大肉偏油膩的菜色，擺盤時用簡單的食材讓菜色更顯豐富，絕對讓2012年的團圓飯經濟實惠又澎湃健康！ 《食譜發想&示範/潘瑋翔  文章/張淳盈  攝影/王正毅》

今天要分享一到可以帶來財運的  醉香元寶雞 ，看似有難度的餐廳料理，其實一點都不難喔!!只要食材新鮮、擺盤美麗，大夥都可以吃得開心又有財運，而且這道料理的預算只要130元就可以輕鬆上桌囉!!

 材料

去骨雞腿⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2支
蔘鬚⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 10g
枸杞⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 10g
紅棗⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 8顆

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許
米酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 適量

 做法

1. 蔘鬚、枸杞及紅棗一起洗淨，倒入米酒浸泡。去骨雞腿肉洗淨，倒入藥材米酒醃漬約10分鐘。

2. 取出醃漬雞腿肉，撒上少許鹽，放上些許枸杞，以耐熱保鮮模捲起後封緊，再以鋁箔紙捲起。

3. 備滾水鍋，放入作法2雞腿捲以小火泡煮約40分鐘，取出冷卻冰鎮，食用前切片即可。

 Tips 

鋁箔紙能讓雞腿捲定型，捲起雞腿肉前先以保鮮膜包起，可避免雞肉沾黏在鋁箔紙上， 記得選用耐熱的PVDC保鮮膜材質，並且以微火加熱。若不想使用保鮮膜，也能以棉線綑綁。

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