愛生活．365

丼飯就像台灣的炒飯或燴飯一樣，皆具有食用方便的便利性，一碗好吃的丼飯，食材選擇可多可寡，端視你冰箱中有哪些可運用的材料而定！以「一碗」為烹調概念的料理，不但能省去清洗眾多碗盤的困擾，也是忙碌時想自己開伙的菜單選項之一喔!!(料理示範／黃景龍；文字整理／張淳盈；攝影／陳家偉)

 天津丼 

【材料】

蝦仁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50公克
豬肉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50公克
竹筍⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 30公克
雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2顆
白飯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 適量

【調味料】

A  柴魚醬油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2大匙
    味醂⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2大匙 
    米酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2大匙
    高湯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3大匙
    細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1小匙

B  鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許
   白胡椒粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許
   太白粉水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 適量
   香油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許

【做法】

1. 蝦仁剖背去腸泥後洗淨；豬肉切絲、竹筍切條，備用。

2. 起鍋倒入少許油，放入所有作法1材料炒香，取出倒入打散的蛋液中拌勻，備用。

3. 將作法2倒入平底鍋中，把材料攤開後以小火煎約3分鐘，翻面煎至兩面呈金黃色後起鍋，切片鋪在白飯上。

4. 所有調味料Ａ調勻煮開，加入鹽和白胡椒粉調勻，以太白粉水勾芡，取適量淋入作法3上，再滴上香油即可。