愛生活．365

知道美乃滋常是各款沙拉醬的基底嗎？只需簡單調味拌勻，不消3分鐘就能變化成另一款醬汁，無論淋在生菜沙拉上或佐食沾醬，處處都能啟發優雅做菜的無限可能。(示範／邱寶郎；文／潘蜜拉；攝影／王正毅)

 基底---美乃滋DIY

擔心市售美乃滋太過油膩嗎？那麼就從選好油、減少油量開始，自己動手做吧！

 材料

蛋黃2顆、橄欖油100㏄、芥末醬1小匙、檸檬汁少許、鹽少許、白胡椒少許

 作法

1. 將蛋黃放入調理盆中，依序加入芥末醬、檸檬汁、鹽巴及白胡椒，以打蛋器攪拌均勻。
2. 再於作法1.中慢慢倒入橄欖油，並用打蛋器以同方向攪拌的方式，將空氣慢慢打入，攪拌成濃稠狀即可

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沙拉醬延伸做法...

 日式芥末沙拉醬

帶甜味的美乃滋搭配綠芥末，淡淡清香不嗆鼻，適用於日式生菜沙拉、手卷，亦可提出章魚、鮭魚的鮮味。

材料   美乃滋5大匙、哇沙米（綠芥末）1小匙、米酒1小匙、鹽少許、香油少許

作法   將美乃滋、哇沙米用打蛋器攪拌均勻，再以米酒、鹽巴、香油調味即可。

 蜂蜜沙拉醬

經典西式沾醬，具有蜂蜜一般的香氣，常用在沙拉、海鮮、麵包抹醬等食物上。

材料美乃滋4大匙、蜂蜜1大匙、檸檬汁1小匙、鹽、白胡椒少許

作法取一容器加入所有材料，再使用打蛋器全部攪拌均勻即可。