愛生活．365

像是米飯，加入菇類或根莖類蔬菜一起煮，除了可以順便吃進蔬菜，平凡的米飯味道也會變得更多元。這道改良式的義式炊飯很適合亞洲人口味，除了加進義式元素牛肝菌和新鮮干貝，如果可能，也可以放些吃義大利麵時常用的帕梅善Cheese粉，更能添香增味。非常適合下班疲累享用!(出處/貓兒的幸福餐桌：60道來自味覺記憶的料理筆記)

今日主食義式炊飯

材料（ 2 人份）

白米2杯、水或雞高湯300ml、新鮮干貝4顆、乾燥的切片牛肝菌約7~8片（或以乾香菇3朵代替）、新鮮香菇2朵或鴻喜菇半包、小型杏鮑菇2根、洋蔥1/6顆、市售培根1片、無鹽奶油3大匙、白酒1大匙、鹽1.5小匙和胡椒適量、（依口味喜好，也可以放適量帕梅善Cheese或少許細蔥裝飾）

事前準備

1.將牛肝菌或乾香菇洗乾淨後泡水，並留下泡菇類的水約130ml。

2.新鮮干貝以廚房紙巾按乾後，撒些許白胡椒和鹽 

3.洋蔥切碎備用、培根一片切0.5公分小段。

4.其他菇類切成薄片、鴻喜菇去蒂用手分成小株備用。

作法

1.將厚底的鍋子燒熱後加入奶油，干貝放進去兩面各煎一分鐘取出。

2.鍋子裡加入洋蔥炒軟並加入培根，轉中小火，加進擠去水分的牛肝菌或乾香菇和白米，炒到白米都呈現油亮的狀態，加入一大匙白酒，續炒一分鐘。

3.在鍋子中加入水或雞高湯300ml及泡香菇的水，再加入約1.5小匙的鹽，水滾後加入剩下的菇類，蓋上鍋蓋，將火轉到最小，蒸煮約十三分鐘熄火，放進干貝，再度蓋上鍋蓋燜約五分鐘。

4.打開鍋蓋，撒些適量的胡椒並將飯與干貝拌均勻，並以帕梅善Cheese或細蔥擇一加入即可。

飯後甜點杏仁豆腐

飯後就是要再來一份甜點!杏仁豆腐作法不會很難，今天做好明天也能享用呢!自己做的不會像夜市刺鼻味道，而是清香天然杏仁味喔!不過要注意要買天然杏仁露，而非杏仁香精，購買時要注意，也可用杏仁粉取代，先和牛奶煮勻，但成品顏色會帶有微黃。(出處/低卡超享瘦幸福甜點100+)

材料  

低脂牛奶 500 g、細砂糖 25 g、果凍粉 9 g、天然杏仁露 1 g

作法

1.細砂糖＋果凍粉先拌勻，備用。

2.低脂牛奶倒入鍋中，加入作法1拌勻，以小火往同方向攪拌，煮至約90℃、果凍粉和細砂糖完全融勻，熄火加入杏仁露拌勻成杏仁豆腐液。

3.將作法2杏仁豆腐液倒入模型中，靜置到稍微冷卻後移入冰箱冷藏至凝固即可食用。