這次小編受「豐年農場」之邀，收到好多好多菇類!市場上不常見卻非常美味的菇類，這次都嘗鮮到囉!趕緊來介紹一下豐年農場!【圖文／張佳蕙】
介紹
「豐年農場」栽種各式鮮菇，如鹿角靈芝、猴頭菇、白精靈、天山雪耳等，91年起開放觀光，並有生態教室、戶外遊憩區及DIY採菇、烤菇，更推出百菇養生鍋呢!好玩好吃又健康！
豐年農場
南投埔里來，用埔里純淨山泉水細心灌溉，道地的台灣香菇們!總共有八大包!猴頭菇+黑木耳+猴頭菇+藍寶石菇+袖珍菇+雪白菇+杏鮑菇+黃金珊瑚菇
香菇總類
杏鮑菇
「杏鮑菇」菇柄粗大，肉質肥厚，質地細膩脆嫩，口感似鮑魚，有特殊的杏仁香味。
杏鮑菇滷味
材料:杏鮑菇、白蘿蔔、紅蘿蔔、蔥、豬肉、醬油、醋、鹽、少許糖
步驟:
1.蔥切細末備用
2.糖先放入鍋中炒焦糖醬開小火拌炒，一邊攪拌一邊緩慢加入一杯水
3.將川燙好的杏鮑菇、白蘿蔔、紅蘿蔔、豬肉放入，加入切好的蔥一起拌炒約五分後，倒入一杯醬油繼續炒到上色即可
黑木耳
黑木耳炒鳳梨(素)
材料:黑木耳、鳳梨、薑絲、糖、醋 、橄欖油
步驟:先把黑木耳燙過，大火快炒黑木耳加入調味料，最後再加鳳梨就完成!
猴頭菇
猴頭菇和熊掌、燕窩、海參並列中國4大名食材，雖然是植物，但若烹調得法，其滋味之美妙，並不輸葷食。口感接近肉類，卻又多了一股菇菌類香氣。
猴頭菇雞湯
材料:猴頭菇、半隻雞、紅棗、枸杞、人蔘、米酒、水
步驟:先將雞肉燙過、猴頭菇燙過，再把人蔘、紅棗、枸杞、米酒、水大火熬煮，熬煮20分後加入雞肉、猴頭菇即完成!
珊瑚菇
外形嬌嫩可愛，有淡淡的奶油清香，豐富的礦物質鋅。
涼拌蝦仁珊瑚菇
材料:珊瑚菇、蝦仁、醋、糖、少許鹽、胡蘿蔔
步驟:把菇蝦仁一起先燙過、撒上醋、糖、少許鹽，拌均勻。再把剩下食材切片裝飾即可。
白精靈菇
因常年白雪附蓋，找尋不易，故取名為白精靈。白精靈體型優美，栽培時必須全程溫、濕度控制。含豐富礦物質硒，嚐起來鮮脆適口沒有菇腥味。
白精靈菇拌麵
材料:白精靈菇、豌豆、胡蘿蔔、番茄、少許鹽、蛋、黑芝麻、麵條、橄欖油
步驟:先把半鍋水煮沸、加入麵條煮八分熟後、撈起沖冰水瀝乾。在煮麵的同時分別把蛋，其他食材一起燙熟。鋪在麵條上，拌入橄欖油，鹽、黑芝麻就完成囉!
秀珍菇
袖珍菇炒金針
材料:袖珍菇、金針、胡蘿蔔、娃娃菜、少許鹽、橄欖油
步驟:先將秀珍菇燙過後，再熱油快炒金針花、胡蘿蔔、娃娃菜，拌入鹽，即完成!
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