愛生活．365

再簡單的料理，如果沒有提味的好吃醬料，會讓人感覺食之無味，但偏偏醬料的準備挺費事的，有時因為懶得處理或一時缺料，而導致醬料和料理完全不對味而很可惜，有了萬用醬及基底醬，簡單的料理瞬間可以變成幸福料理。

【作者／楊賢英；攝影／陳家偉、kiwi、王正毅、田碧鳳；出處／我的食材便利包：全年常備！食材收納保存活用書】

蒜油
保存期限
6週

食材
蒜片適量（玻璃瓶2/3的量）、橄欖油適量（油量需蓋過蒜片）

做法
1.將蒜頭洗淨後去皮切成片。
2.將蒜片放入瓶子裡，再將橄欖油倒入瓶子裡。
3.放入冰箱冷藏保存。

烹調使用
適用於燙青菜、肉類料理、清蒸魚料理⋯等。

蔥油
保存期限
6週

食材
蔥末適量（玻璃瓶2/3的量）、橄欖油適量（油量需蓋過蔥末）

做法
1.將蔥洗淨後切成蔥末。
2.將蔥花放入瓶子裡，再將橄欖油倒入瓶裡。
3.放入冰箱冷藏保存。

烹調使用
適用於乾麵、炒飯、炒菜、炒麵、湯品的提味。

大蒜醬

保存期限
2週

食材
蒜末⋯⋯2大匙、醬油⋯⋯4大匙、糖⋯⋯3大匙、香油⋯⋯1大匙

做法
將所有材料全部拌勻即可。

烹調使用
適用所有汆燙青菜的調味，也可用作紅燒醬料。