相信很多人在台灣時，想到北歐菜，就會聯想到IKEA裡的餐廳，而其中的瑞典肉丸，應該是許多人都點過的一道料理。說真的，我的丹麥廚房作者在還沒來到丹麥，沒吃到婆婆親手現做的肉丸前，真的不知道新鮮肉丸跟冷凍過再加熱的有天壤之別啊！利用香濃奶油煎過的丸子，外酥但裡面柔軟多汁，一口咬下還可以吃到牛奶香及洋蔥香，而且用新鮮絞肉做出的丸子，家人吃起來當然更安心更健康。
材料
豬絞肉500g（也可用雞絞肉代替）、蛋2顆、麵粉2湯匙（低筋或中筋都可）、洋蔥1 大顆、鮮奶200cc、鹽1 茶匙、黑胡椒粉半茶匙、奶油適量（用來煎肉丸，可用一般沙拉油代替）、馬鈴薯大顆的約5 ∼ 6顆（約4人份的量）
配菜（各式水煮蔬菜，如花椰菜、白花菜、紅蘿蔔等）
步驟
1.先把洋蔥切很碎備用。準備一個大盆，將絞肉放入盆中，將蛋、麵粉、牛奶、洋蔥和鹽、胡椒都加進去。
2.可以用電動攪拌器將所有材料拌勻，或用攪拌棒手動攪拌。
3.接著準備一小碗水，把要挖肉丸的湯匙放入水中備用。每挖一球前，都將湯匙先放在水中，這樣容易挖起肉丸成形又不沾黏。建議用挖冰淇淋的湯匙大小最適合。
4.拿一個平底鍋，先放奶油加熱，把每一球慢慢地放入鍋中，記得不要一直將肉丸翻面，好吃的肉丸，一開始要有耐心地等一面煎熟後，再翻面繼續煎。
5.兩面都煎熟就可以轉小火，並確定每一個面都煎成微酥的金黃色，最後用筷子插入肉丸中間，來確定內部是否也完全熟透，不沾筷則表示可以熄火上菜囉。
蔬菜配料
6.準備另一個鍋子，將要水煮的蔬菜跟馬鈴薯一起煮，若鍋子不夠大，分兩鍋煮也可以。蔬菜大約煮10分鐘就撈起備用；馬鈴薯則需要15 到20分鐘，若筷子能穿透中間就可以撈起，放置大碗中。
7.趁熱時把它搗碎，可加一點奶油跟鮮奶，這樣吃起來口會比較滑潤不乾澀。醬料
8.可將煎完肉後鍋中剩餘的肉汁，加點煮蔬菜的水當高湯底，或是用一個高湯塊，如果有前一天留下的排骨湯也很適合。
9.把高湯煮滾。另取100cc水，加一湯匙的麵粉拌勻，慢慢地將麵粉水邊攪邊加入高湯裡，試試看濃稠度，若喜歡稠一點的就再加一次等量的麵粉水。
10.最後加點老抽，讓醬汁的顏色變成褐色，然後試試味道，可斟酌加鹽調味。
被評選為最幸福國度的丹麥，是美麗的童話王國、更是令人著迷的設計王國，
但你知道嗎？這些美好的創造力跟經典設計，都來自於丹麥人無所不在的『hygge』精神！
『Hygge』是一個感覺，一個氣氛，甚至一個行為。可以是名詞，動詞，也可是形容詞。
是感覺美好的，舒適的，放鬆的，是一種精神的滿足遠勝過物質上的。
當丹麥人說要一起Hygge時，就表示要共度歡樂時光，美食好酒加上輕鬆自在的氣氛，就可以讓丹麥人感到幸福無比！
•這是丹麥版的婆婆家傳食譜！
丹麥人吃什麼？72道丹麥婆婆的家傳料理，沒有複雜的食材，不用華麗的技巧，
每一道都蘊藏著季節的溫度，與維京人豪爽卻耐人尋味的滋味
•每天都要一起hygge！跟著季節創造愉悅的時光！
熱愛hygee的丹麥人，當然不會錯過每一季的節慶與自然樂事，
狂歡節有趣的打貓桶與彩糖麵包、聖馬丁節爺爺的拿手烤鴨、丹麥小孩最愛的生日人形餐包、可以掛在樹上的聖誕結餅乾…，hygee的樂趣無所不在。
•設計王國的佈置靈感！自然正美好
落葉的季節，一些心型葉子就能為餐桌增色；
後院的松枝果實能圍成好美的聖誕花圈，安徒生還發明了用紙編織的聖誕心。
崇尚簡單生活的丹麥人，總是能將平凡的事物隨手變成最適合家裡的美妙畫面。
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