愛生活．365

若提到「薑黃」這種植物，對多數人而言可能很陌生，不過一提起咖哩可就家喻戶曉了吧！咖哩最讓人印象深刻的黃顏色，正是用薑黃粉所調製出來的顏色。因此咖哩也和薑黃一樣都是來自於印度。屬於薑科植物的薑黃，地下莖長得非常像薑，不過切開後卻呈現出亮麗的橙黃色澤，故名薑黃。除此之外，夏天從翠意盎然的葉心中所綻放出來的薑黃花，就像碧池當中噴出的白色湧泉一般，美得令人驚奇！【出處：花草遊戲No.77；文、圖／陳威伯】

美麗的薑黃花在東南亞也常被拿來做料理，吃起帶點馨香氣息，有點像是芒果青的滋味，相當特殊！台灣也有農場推出薑黃花沙拉、酥炸薑黃花、薑黃花枸杞茶等料理。下次有機會看到這特殊的薑黃花，可別忘了品嘗它獨特的風味！

薑黃料理

薑黃飯佐薑黃花沙拉

材料：
米100克、水100克、椰漿一匙、薑黃粉一茶匙、沙拉油一匙、香茅兩根、蒜片一顆、薑末半茶匙。薑黃花、西生菜、蕃茄片、杏鮑菇及熱狗切片煎熟。

作法：
1.米先泡20分鐘撈起備用。
2.熱鍋後先倒入沙拉油，將蒜片、薑末、香茅（拍過）、薑黃粉略炒後，再加入米拌炒一下。
3.將炒好的材料加水，放到電鍋蒸熟。接著將薑黃飯挖到模具壓平後倒到盤子。
4.把薑黃小花（薑黃嫩花梗燙過也很鮮嫩）及沙拉材料排到盤子，擠上美奶滋即成。

薑黃青醬蝦 

材料：
薑黃花綠色苞片及小花20克（也可用嫩葉代替）、橄欖油40cc、松子17克、起士粉一湯匙、黑胡椒粒一茶匙、糖鹽各半茶匙、蝦10隻。

作法：
1.松子先烤過或炒過備用。
2.將薑黃花、松子或蒜放到調理機打碎
3.將碎末加入橄欖油、黑胡椒粒、起士粉、糖鹽，攪拌均勻即成。
4.蝦先剝殼用油煎熟，並在蝦身加上薑黃花醬即成。

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本書特色

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