愛生活．365

 你最討厭什麼蔬菜？ 香菇、青椒， 還是胡蘿蔔？ 今天就選出一個當主角吧， 用自己的方式做成各種料理， 大口大口把討厭蔬菜勇敢吃下肚！ 除了把討厭蔬菜做成料理， 更要了解每項食材各有營養、訓練不挑食， 在生活中實踐均衡飲食。【出處／料理檯上的生活練習；文／Amanda 林家岑；圖／hand in hand 璞真奕睿工作室】

給孩子一點勇氣的助力

把食物切碎、打成汁、改變外觀形狀，這些都是我們常常聽到的解決辦法。而我想說的是大人們怎麼看待挑食的小孩。每個孩子不同，書上看到的不盡然管用。讓孩子先了解食材，然後循序漸進的讓孩子去嚐試。水煮的不吃，那跟孩子討論可以用什麼方式煮。加在麵糰裡？或是打碎了混合其他的食物一起燉。讓孩子參與製作的過程，如果可以，讓他們一起動手做，就跟變魔術一樣，通常自己做的東西，多少孩子還是會捧自己的場吃一下的。

跟孩子討論如何變換烹調

對於孩子的喜好，有的時候家長實在很難掌握。同樣的食材今天喜歡吃，明天可能就覺得噁心。餐桌上愉悅的飲食氣氛，多少是會影響到孩子之後對吃飯這件事的喜好。對於孩子不吃的東西，不需要在餐桌上演星際大戰，可以鼓勵孩子多嘗試，但別一直碎嘴唸孩子，或者是從此這樣食材就不再出現在餐桌上。

帶孩子一起做的小流程

step1.跟孩子一起去買菜、選食材，採買時可和孩子討論喜歡的料理方式，天馬星空都無所謂，和他一起想辦法讓這項食材變成他可以接受的樣子。 

step2.和孩子一起討論食材是否還可以有其他面向的變化，變成自己有辦法接受的樣貌，例如:變成餅乾、麵包等，以適合自己孩子的鼓勵方式讓他能至少嘗試吃一口。  

step3.引導孩子在廚房裡參與料理工作，不論是備料、協助洗菜，或者是幫忙攪拌、擺碗盤，都能讓孩子有參與感，更珍惜口中吃到的食物。 

紅蘿蔔果醬

不愛紅蘿蔔的孩子還不少，把它做成甜的，可以單吃也可以抹上餅乾或麵包，打果汁時加進去，有漂亮的顏色，卻沒有草腥味。

食材

紅蘿蔔 450g
糖 1又1/2杯
檸檬皮末 1/2大匙
檸檬汁 1/4杯
肉桂粉 適量
豆蔻粉 適量
鹽 1/4大匙
水 1/4杯

作法
1.將紅蘿蔔磨成泥，倒入深鍋，和其他材料ㄧ起加入混合。
2.以中大火煮滾後，關小火煮30分鐘，要不時攪拌避免黏鍋。
3.煮到紅蘿蔔軟化、醬汁變亮，就可熄火放涼，再裝瓶放冰箱冷藏。

帶孩子這樣試

磨成泥：可以找比較大一些的磨泥器，把紅蘿蔔分成一半，或直切成四長條，讓孩子比較好握。接著用畫圈圈的方式在磨泥器上磨成泥，提醒孩子別被磨泥器上尖尖的突起物磨傷了。
煮果醬：這是考驗孩子耐心和身體控制的時候，因為需要不時攪拌以免沾鍋。建議使用木製匙孩子比較不會覺得太燙，好握也好使力。

好書推薦

《料理檯上的生活練習：從廚房開始的五感啟發，一起探索孩子的個性與天賦！》

親子烹飪教養家Amanda林家岑，繼「跟孩子一起做菜」的最新力作！

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