【出處:蔬菜百科；攝影／王正毅】
需要慢燉才會鬆軟的芋頭，在芋頭的處理上，也得費點力，要如何才能簡單處理呢？什麼料理要切成什麼樣子呢？有些小訣竅喔！
芋頭如何處理
1.芋頭削皮前要先刷洗乾淨，才不會泥土弄得到處都是。
2.芋頭的黏液容易咬手，皮膚比較敏感的人建議戴上手套再削皮。
3.可先在手上沾一些鹽巴或小蘇打粉，這樣手比較不會發癢。也可用刀輔助，讓手盡量少接觸芋頭表面。
4.不同料理，芋頭切法不同。
常見切法
可切成絲狀並沾裹太白粉或麵粉做油炸；切片可作成芋香肉片湯；切丁可和絞肉一起炒；切塊可做成糖蜜芋頭。
芋頭如何挑選才好吃
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