愛生活．365

想嘗試自己種菜，卻擔心耗費了長久的時間與心力，最後卻失敗嗎？

那一定要試試看自己種莧菜！莧菜是一個月內即可採收的快速蔬菜，而且能耐貧脊的土地，可說是懶人與初學者都能種活的簡單蔬菜！

在挑選品種時可考慮：口感是綠莧菜比較好，但是抗病性則是紅莧菜較佳喔～

【文／董淑芬；圖／王正毅；出處／董淑芬的廚房花園筆記 是菜園也是花園 100個安心蔬果ｘ美味料理，打造城市田園樂】

莧菜

其他名稱：杏菜、荇菜
我的種植月分：4∼9月
可食用的部分：葉片、嫩莖
科別：莧科

成長筆記
1.莧菜的種子細小，使用撒播的方式播種，要撒密些。

2.喜歡高溫，五月的時候氣溫高達30℃，3天就可以發芽。

3.三星期後的樣子

4.六星期便可剪下部分來食用，避免過度擁擠。收成時保留兩公分，以剪刀剪下，留在土裡的莖會再次萌發新芽，可收成多次。

栽種提示
1.每年夏天來臨前，掉落的種子會自行繁殖，是一種繁殖能力很強的蔬菜。
2.要間拔過密的小苗，以免菜葉擁擠、通風不良而導致蔬菜生病。

莧菜拌粉絲
淺綠色的莧菜最為細嫩，紫紅色莧菜比較硬，綠莧則介於兩者間；營養成分則是紅莧菜取勝，因含鐵質多，略勝一籌。

《材料》莧菜、冬粉、蒜片
《調味料》香油、蠔油

《作法》
1.冬粉放入滾水中煮熟，瀝乾後切小段備用；莧菜洗淨，切小段燙熟。
2.再與香油、蠔油、蒜片拌勻。

更多內容都在《董淑芬的廚房花園筆記 是菜園也是花園 100個安心蔬果ｘ美味料理，打造城市田園樂》

在董淑芬的廚房花園裡，有種一個月就收成的葉菜，有用量少的辛香植物，
有須等待幾個月才成熟的瓜果，也有十天就能快速採收的芽菜…。
在董淑芬為全家準備的餐桌上，沙拉、烹飪、茶飲、餅乾糕點，日日取材自庭園、窗台的綠意，
採收不完的蔬果，任其開花欣賞，留存種子待下一季播種，如此循環反覆，年過一年…
讓我們跟著董淑芬優雅學種菜，充分運用空間，打造漂亮的有機蔬菜花園，
為餐桌張羅最新鮮的沙拉、烹飪、茶飲、餅乾糕點！