愛生活．365

勝敗乃兵家常事，失敗乃「馬」家常事。不要灰心妳不孤單大家都是這樣的。其實失敗馬卡龍閉眼吃起來跟成功的沒有太大差異，畢竟是一樣成分的東西呀。除非過度出油軟掉那種，但其實那種也很好吃，莫名有牛軋糖的口感。練習馬卡龍之前我都會建議先找好消耗失敗品的對象，大家一起當作零嘴一下子就吃完了，然後我們又可以繼續實驗繼續闖關。但即使如此，還是會有長成這樣不好意思送人的顧慮，那也不用擔心呀，一起化腐朽為神奇，只要有心，人人都是食神∼

【文／Kokoma；圖／王正毅；出處／Kokoma的驚奇馬卡龍】  

good ideas
• 比較簡單的處理方法是直接撥碎，儲存在密封罐裡，早餐或三點一刻午茶時光，在牛奶裡加入這些可愛的彩色碎片，做為自己生產的喜瑞爾，杏仁粉的香脆搭配冰熱牛奶都可用湯匙慢慢享受。
• 再來可以融化一些巧克力，將撥成塊狀的馬卡龍與喜愛的堅果或是果乾一起加入，用湯匙一匙一匙舀倒烤紙上，等巧克力冷卻硬化，就是好吃的綜合巧克力。

海鹽馬卡龍巧克力
融化苦甜巧克力，將馬卡龍沾覆巧克力後放在烤紙上，趁著巧克力未凝固，撒上些許海鹽，等待凝固即可整罐或單顆包裝。建議5天內吃完。

巧克力馬卡龍蛋糕 

馬卡龍被麵糊浸濕再次烤焙之後，不再是硬殼的食感，而是彷彿杏仁膏或杏仁糖般柔軟甜美，這款蛋糕在熱吃與冷吃時呈現兩種完全不同的風味，有時間的話很建議大家試試看∼

深色蛋糕中出現了彩色馬卡龍，不僅嚼感特別，也為蛋糕帶來切開後的驚喜！

材料
雞蛋3個
水20克
植物油30克
低筋麵粉60克
可可粉10克
糖30克

作法
1.兩個5吋烤模底部墊上圓形烤紙，隨意放入整片的馬卡龍約2-3層備用。
2.將三個蛋黃、蛋白分開。一碗裝蛋黃、水與植物油拌勻，加入低筋麵粉和可可粉拌勻備用。
3.另一碗裝蛋白，加入糖，像打馬卡龍蛋白霜那樣整個打發。
4.先將一半的打發蛋白加入可可麵糊中，用刮刀溫柔拌勻，再加入另一半拌勻。
5.將做好的麵糊倒入烤模，160度烤約20分鐘，竹籤刺入試試看，若沾黏程度非常少即可出爐。
6.放涼後密封冷藏，3天內食用完。

更多內容都在《Kokoma的驚奇馬卡龍》

★獨家收錄！我的馬卡龍怎麼了？
馬卡龍的失敗原因千變萬化，書中將最常發生的失敗狀況，從表面、側面到剖面，皆以清楚圖解說明，馬卡龍殼為何裂開？為何烤出粗糙的樣子？裙邊沒有膨脹？內心消泡空洞？針對不同狀況詳解原因，慢慢改進，下次一定能做得更好。
　　
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除了基本的圓形，馬卡龍還能有什麼變化？擅長造型設計的Kokoma，將帶來驚喜度十足的馬卡龍作品，提供開展想像的創意。
　　
★隨書附錄100%原寸紙型
以貼心的使用方式設計版型，一張版型即是一組圖案，可直接裁下鋪在烤盤上使用，亦可先複印幾張，方便每一次烤焙再利用。