愛生活．365

自動販賣機，一直是東京街頭吸引人的風景之一。

每一條小街小巷肯定有一兩台亮著燈的自動販賣機，密集程度代表著這城市對它的依賴，它不只賣有各式各樣的東西， 買菸還能認證年齡！

我喜歡在販賣機上選擇一些限定或便利商店沒見著的飲料投一瓶試試， 尤其是咖啡飲品。

如果你也當過東京街頭的販賣機顧客， 那你肯定發現每一部販賣機上一定有的飲料就是∼咖啡！對多數的台灣人來說， 最便利品飲咖啡的地方是CITY CAFE ；而在日本，絕對是自動販賣機！

 【出處／好吃29：Coffee Blend！私房調豆　咖啡館裡的靈魂風味】

年輕人到咖啡館裡會直接挑選店內最特別口味的咖啡嚐鮮， 與過往我們對於日本咖啡品飲者的印象大相逕庭。

當與日本人工作時， 他們便期待一向多元多變的台灣， 能帶來特有的飲品設計。

不過看似清淡的日本其實在餐飲的發展裡， 是長期使用大量添加物的， 這正好與越來越強調原味呈現的台灣飲食主流背道而馳， 也使得我們在替日本店家設計飲品的口味上有了一定的難度。

添加物的呈現的確會有較佳的視覺、味蕾刺激， 因此若要在東京帶入台灣餐飲對「原汁原味」的堅持， 則需要更清楚的立場與引導。

所幸多數日本人對台灣都有一定的熟悉度， 能清楚兩方差異， 也期待哪天， 台灣的街頭罐裝飲品， 能有更多專業的咖啡品牌、精品咖啡、創意咖啡出現在層架上， 將咖啡的商業市場向外擴展。相信我， 以台灣人的嚐鮮膽識，肯定精彩可期！

這城市有多需要以及慣於飲用咖啡呢？

便利商店的咖啡相關飲品放滿一整櫃的冰箱，品牌繁多，甚至聯名知名的咖啡店、烘豆師，充滿了各種精彩口味。人均品飲咖啡的飲用量與進口咖啡豆的需求量更是居於全球前十大， 咖啡消費行為的養成， 正始於街頭小巷裡那一台台自動販賣機。

過去我以為日本對咖啡的追求如同他們的咖啡館菜單一般，不外乎是常見的基本品項， 咖啡的風味大概分為「本格派」（深焙、強調炭燒及苦甘風味）與「新派」（淺焙、強調果酸及咖啡原始香氣）， 對於添加許多創意做出的咖啡飲品應該只有少數人品飲， 但或許是網路打卡發文影像的需求， 又或者是在罐裝飲品市場裡， 以星巴克為首的國外品牌大量推陳出新各種季節限定創意飲品的關係， 有越來越多的年數日本人對台灣都有一定的熟悉度， 能清楚兩方差異， 也期待哪天， 台灣的街頭罐裝飲品， 能有更多專業的咖啡品牌、精品咖啡、創意咖啡出現在層架上， 將咖啡的商業市場向外擴展。相信我，以台灣人的嚐鮮膽識，肯定精彩可期！

更多內容都在《好吃29：Coffee Blend！私房調豆　咖啡館裡的靈魂風味》

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