愛生活．365

自從開始自己年年泡梅酒，我就對自家泡製果實酒十分著迷，好玩有趣又好好喝，不過甜味重的果實酒我比較沒興趣，偏愛的是像梅子或檸檬這樣味道強勁酸咧的果實所泡出來的酒，完全是大人的口味。
在此介紹吾厝自慢的檸檬酒配方，希望你也喜歡。

【文／暴躁兔女王；圖／王正毅；出處／療癒廚房2 四季的撫慰食與家仕事，還有小廚房裡的日常】

材料（容易製作的分量）
1. 黃檸檬   5 個
2. 粗粒冰糖 250g
3. 琴酒Gin  700 ∼ 750cc（1 瓶）

道具與前置準備
容量約2000cc 的寬口密封瓶一個，請勿使用塑膠容器，瓶子的消毒方法請見P.010 ∼ 012。
檸檬的前置處理請見P.285， 務必擦乾表面水分再使用。

作法
1. 切除檸檬頭尾，再輪切成約1.5cm厚的圓片，不必特別去籽。

2. 重複以一層冰糖一層檸檬片的方式，把檸檬和冰糖全部放入罐中，最後倒入整瓶琴酒。

3. 把灑出瓶口和瓶身的糖粒和汁水擦拭乾淨，蓋好瓶蓋，標註製作日期，安置於無陽光直射的陰涼處。剛開始的第一週，每天輕輕搖晃一下瓶子，讓檸檬全體沾到酒液。靜置一個月後可以開封飲用，但風味最好的時間在三個月後。

★ 琴酒的酒精濃度很適合泡製果實酒，而且和檸檬味道超搭，價格也不貴，很推薦。
　 品牌眾多，請選擇自己喜歡或方便購買的即可。
★ 保存期間：室溫下密封保存，越陳越香。

檸檬酒的享用方法提案
1. 可純飲，可加冰塊飲，可兌氣泡水或冰水飲，亦可做各式調酒。
2. 加入甜點麵糊，是大人風味的甜點。

更多內容都在《療癒廚房2 四季的撫慰食與家仕事，還有小廚房裡的日常》

以當令食材，製作出你和我的撫慰食，有一種味道，是刻畫進靈魂裡面的記憶滋味。洗切拌煮烤滷浸燉漬，生活裡總是新鮮熱鬧，在時光流轉中，讓春夏秋冬佐著食材一起入味，接下來，就交給時間去轉化與熟成。