愛生活．365

從前，在超級市場還買不到小包裝香料罐的時候，台灣人的香料都是去中藥行買的！
肉桂、八角、丁香、陳皮、番紅花、孜然、胡椒、月桂、豆蔻、甘草...... 日常裡的慣用香料中藥房都有，有的還會調製自家味滷包、五香粉、胡椒鹽供消費者選購。

【出處／好吃32：香料學－台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事】

放在藥櫃裡是中藥，擺到廚房裡就是香料了！

白芷：想要淡淡的當歸味時可以用。

孜然：味道芳香濃郁，與肉類料理最對味。

高良薑：在番茄沾醬裡沾一點點，是阿嬤的私房配方！

畢撥（長胡椒）：比胡椒多了一點果香味。

肉豆蔻：適合燉煮、與海鮮絕搭，又可以醒酒解毒的好香料？

發掘更多中藥櫃裡的台式香料，請看：

好吃32：香料學－台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事

電影《香料共和國》裡有一句台詞：「生命中不能沒有香料，就像不能沒有太陽。」香料在日常生活裡無所不在，從阿嬤的滷肉、便當裡的排骨飯、宵夜的滷味、冬天的熱紅酒到想療癒時的蘋果塔，無所不在，
它是食物裡的隱味，是創造味覺層次的要角，只是太過隱晦、太過日常，以致我們常常遺忘了它。
甚至，很多人都不記得，以前我們可是都在中藥行買香料的呢！
這一期，就讓我們從台（式）香料出發，接著走到充滿各種氣味的東南亞香料街，逛逛歐美、印度香料的紙上香料展，最後來場中東的香料旅行，了解從掠奪到日常，五百年來的香料事。