料理新手也想嘗試自己帶便當?沒問題!只要會燒熱水和攪拌,你也可以完成懶人便當!

來學這兩道:味噌腐乳水蓮豬五花義式醋漬洋菇鮮蔬

利用發酵的味噌與豆腐乳來提升食物滋味,也利用國外超盛行的醋漬法,保存鮮蔬風味,一次學會兩種,怎麼還能說不會料理??

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味噌腐乳水蓮豬五花

味噌與豆腐乳同是發酵食品,可使調味料的味道更滲入食物中,幫助提升食物滋味,而且發酵食的營養分子小、能增加身體吸收率。

保存期限:密封冷藏2 天

| 食材|
水蓮1 把
番茄1 顆
豬五花肉片200g
辣豆腐乳3 大匙
味噌1 大匙
味醂1 大匙
米醋1 大匙
糖1 大匙
麻油2 大匙
蒜末1/2 小匙
白芝麻 適量

| 作法|
1 將番茄洗淨切片、水蓮切段,備用。
2 備一滾水鍋,放入水蓮稍微燙一下、豬五花肉片燙熟,備用。
3 取一個碗,倒入所有調味料拌勻;在一大型保鮮盒中放入豬五花肉片、番茄片、水蓮,淋上醬汁並輕輕拌勻即完成。

 

義式醋漬洋菇鮮蔬

 

醋漬是國外家庭非常常見的食物保存方式,隨著醃漬時間的長短,漬物的風味就會跟著變化,並藉由醋與香料本身的交替作用,增加美妙的味道。

保存期限:密封冷藏1 個月

| 食材|
玉米筍3 條
秋葵3 條
洋菇5 朵
綠白花椰菜各30g
小番茄5 顆
大蒜3 瓣
橄欖油200ml
白酒醋60ml

巴西里1 小匙
奧勒岡1 小匙
月桂葉2 片
黑胡椒粒1/2 小匙
迷迭香1 枝
鹽1/2 小匙
砂糖1 大匙

| 作法|
1 將所有蔬菜(洋菇除外)洗淨、以廚房紙巾擦乾,洋菇切成厚片、小番茄切半、花椰菜切小朵,裝入大型玻璃罐中。
2 備一小湯鍋,加入白酒醋、巴西里、奧勒岡、月桂葉、黑胡椒粒、迷迭香、砂糖、鹽,以中火加熱至微微沸滾,倒入橄欖油拌合後放涼。
3 在作法1 的罐中倒入已冷卻的義式油醋,量需蓋過蔬菜,冷藏一晚。

 

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