粵菜雙主廚李德全、林國汶教你在家自製人氣港式點心「五香芋頭糕」,
再也不用排隊、抽號碼牌,香港茶餐廳的美味,自家就能輕鬆品嚐!
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【文/李德全、林國汶;圖/璞貞奕睿影像;出處/我家也是茶餐廳:65道超人氣港式美味輕鬆做!】
材料/(10人份)
A
芋頭 300g…切小丁
蝦米 20g
臘腸 100g…切小丁
紅蔥頭碎 20g
水 700cc
沙拉油 2 大匙
延伸閱讀:切芋頭,手手不癢癢!
B
在來米粉 200g
日本太白粉 50g
水 400cc
鹽 1/2 茶匙
細砂糖 1 茶匙
五香粉 1/4 茶匙
白胡椒粉 1/2 茶匙
※ 所有材料B 先混合拌勻,備用。
作法/
1. 熱油鍋,加熱至油溫約180℃,放入芋頭丁,以中大炸至芋頭表面呈金黃色,撈起,瀝油備用。
※ 可倒出多餘炸油,以原鍋進行下個步驟。
2. 熱鍋,放入紅蔥頭碎煸炸,再加入蝦米和臘腸丁爆香,倒入水煮滾,再放入炸好的芋頭丁,稍煮2分鐘 。
3. 冲入調勻的材料B 來米漿水,快速攪拌至糊化成濃稠狀,盛入鋁箔盒,放入蒸籠蒸40分鐘即可。
完成!!
延伸閱讀:自製蘿蔔糕好簡單!自己做的,口感綿密紮實,帶有淡淡米香與蘿蔔香喔!
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65道人氣港味輕鬆做!自家就是茶餐廳~
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