粵菜雙主廚李德全、林國汶教你在家自製人氣港式點心「五香芋頭糕」,

再也不用排隊、抽號碼牌,香港茶餐廳的美味,自家就能輕鬆品嚐!

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【文/李德全、林國汶;圖/璞貞奕睿影像;出處/我家也是茶餐廳:65道超人氣港式美味輕鬆做!

 

 

材料/(10人份)

A
芋頭   300g…切小丁
蝦米    20g
臘腸     100g…切小丁
紅蔥頭碎  20g
水       700cc
沙拉油     2 大匙

延伸閱讀:切芋頭,手手不癢癢!

B
在來米粉  200g
日本太白粉 50g
水        400cc
鹽        1/2 茶匙
細砂糖      1 茶匙
五香粉    1/4 茶匙
白胡椒粉  1/2 茶匙

※ 所有材料B 先混合拌勻,備用。

 

作法/

1. 熱油鍋,加熱至油溫約180℃,放入芋頭丁,以中大炸至芋頭表面呈金黃色,撈起,瀝油備用。

※ 可倒出多餘炸油,以原鍋進行下個步驟。

2. 熱鍋,放入紅蔥頭碎煸炸,再加入蝦米和臘腸丁爆香,倒入水煮滾,再放入炸好的芋頭丁,稍煮2分鐘 。


3. 冲入調勻的材料B 來米漿水,快速攪拌至糊化成濃稠狀,盛入鋁箔盒,放入蒸籠蒸40分鐘即可。

 

完成!!

 

延伸閱讀:自製蘿蔔糕好簡單!自己做的,口感綿密紮實,帶有淡淡米香與蘿蔔香喔!

 

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65道人氣港味輕鬆做!自家就是茶餐廳~

 

 

 

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