愛生活．365

很多人可能考慮過入手一台攪拌機，卻擔心價格與使用機率不成正比嗎？

料理主廚李德全&烘焙達人杜佳穎要告訴你，101道新手必學的攪拌機食譜！

不只可以拿來做甜點，更可以製作：麵條、香腸、火鍋料、月亮蝦餅等美味料理喔！

本篇，就跟著李德全主廚，來自製美味的火鍋料－香菇丸＆蔬菜福袋吧！

【作者／李德全、杜佳穎；圖／璞真奕睿攝影工作室；出處／玩轉攪拌機，效能加倍不NG：包子饅頭、麵點料理、甜點麵包、牛軋糖，101道新手必學、創業OK的營業配方大公開！】

自製安心香菇丸

分量｜ 40 顆

材料

豬後腿肉⋯⋯800g
豬背油⋯⋯200g
泡發香菇丁⋯⋯100g

調味料

鹽⋯⋯2 小匙
細砂糖⋯⋯2 大匙
冰塊水⋯⋯150g
太白粉⋯⋯4 大匙

作法

1. 豬後腿肉、豬背油各別用攪碎器（精磨板）攪成泥，備用。
2. 豬肉泥＋鹽，放入攪拌缸，用平攪拌槳以中速攪拌至豬肉有黏性，加入其餘調味料，拌勻，再加入豬背油泥、泡發香菇丁，攪拌至混合均勻，取出，放入冰箱冷藏2 小時，備用。
3. 煮一鍋水，水溫控制在約80℃，不可滾沸；取出香菇肉漿，用手擠成丸狀，舀入鍋中浸泡約8 分鐘，至香菇丸浮起、熟成，撈出即可。

自製美味蔬菜福袋

分量｜ 12個

材料

油豆腐皮⋯⋯12 片
竹筍⋯⋯150g
去皮紅蘿蔔⋯⋯100g
黑木耳絲⋯⋯100g
乾瓠瓜條⋯⋯適量

調味料

鹽⋯⋯1/2 小匙
細砂糖⋯⋯1/2 小匙
白胡椒粉⋯⋯1/2 小匙
香油⋯⋯1 大匙

作法

1. 油豆腐皮切開成袋型；竹筍、紅蘿蔔以切絲切片器（細絲刀片筒）刨絲；乾瓠瓜條泡水軟化，備用。

2. 竹筍絲＋紅蘿蔔絲＋黑木耳絲＋所有調味料，拌勻，填入油豆腐皮中，包成袋狀，用瓠瓜條綁緊即可。

看更多：玩轉攪拌機，效能加倍不NG：包子饅頭、麵點料理、甜點麵包、牛軋糖，101道新手必學、創業OK的營業配方大公開！

料理達人－李德全 x 烘焙達人－杜佳穎
攪拌機的全方位運用指南
從料理到烘焙的101道美味提案
小資創業也OK！營業配方大公開

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