鹹蛋應用相當廣泛，與皮蛋一樣，由於保存期限比一般蛋品長，成為一般家庭的常備菜色。
以往衛生單位抽驗市售蛋品，有銅超標問題。
除靠政府把關外，自己做鹹蛋也很間單！而且蛋黃油亮，蛋白不死鹹，吃起來更健康。
【文／Fooding台灣好食材編輯；圖／陳家偉】
衛生局單位指出，部分業者為提高皮蛋製成率而添加硫酸銅或氧化銅，銅雖是人體糖代謝過程中必須具備的微量元素，並可排出體外，但攝取過多，會引起噁心、嘔吐等腸胃不適症狀，還會影響肝、腎功能。
其實做鹹蛋很簡單，不妨自己做試試！
材料
雞蛋20顆、鹽200g
作法
1.先將水燒開，加入鹽巴，放涼備用。
2.再把雞蛋洗淨晾乾，放入玻璃罐內，徐徐倒入鹽水，放在陰涼處靜置二個月後即可食用。
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