愛生活．365

「我真受不了每次才剝完洋蔥皮，就已經哭得唏哩嘩啦的了。」
「這些洋蔥都好可愛，可是究竟該怎麼選擇？」
「冰箱裡充斥著洋蔥味。救命啊！」
「如何保存洋蔥才好？」
「乾洋蔥和鮮洋蔥，差別在哪裡？」

【出處／讓你不再流淚的廚房妙方 如何切洋蔥及不在廚房痛哭流涕的秘密！400個答案，回答你從來不好意思問的問題。】

我真受不了每次才剝完洋蔥皮，就已經哭得唏哩嘩啦的了。

戴著潛水面罩如何？呃，不行。
不但很荒謬，也不優雅。
想要在面對洋蔥時不痛哭流涕，就要用一把非常——我指的是絕對非常鋒利的菜刀。
好好考慮一下吧，一把磨利的菜刀能夠改變人生，妳的睫毛膏也會感激妳的。

這些洋蔥都好可愛，可是究竟該怎麼選擇？

別選那些跟果蠅眉來眼去的洋蔥，它們壞到骨子裡去了！
也別對剛冒出鼻頭的一點點小芽心軟！
避過柔軟和有斑點的洋蔥！
乾燥之後的洋蔥應該質地堅實，表皮有光澤。
洋蔥苗應該有結實發亮的球根，鮮綠色、充滿生氣的莖。
以上就是選擇技巧，沒別的了。

冰箱裡充斥著洋蔥味。救命啊！

洋蔥一旦臣服於菜刀之下後，就會打從內心深處釋放出熏人欲醉的氣味。
為了不讓這股味道死纏著你的冰箱和其他食材，你可以將切過的洋蔥放在平底小瓷碗裡，瓷碗表面以保鮮膜封起，再用鋁箔紙包住整個碗。
該無情的時候還是得無情。

如何保存洋蔥才好？

不能讓備用的洋蔥們在《外婆的澎湖灣》度假。
它們喜歡的是陰暗涼爽的地方，最好是介於攝氏4∼10度的溫度。
溫度更低的話，它們會開始抽芽，更高的話就會腐爛。
讓它們處在通風乾燥、陰暗無濕氣的地方最理想。

乾洋蔥和鮮洋蔥，差別在哪裡？
 

乾洋蔥是可以長期保存的洋蔥，好讓我們一年到頭都有洋蔥可以用，但是為了容易消化，多是烹調後食用。
鮮洋蔥或洋蔥苗顧名思義是新鮮的，即使放在冰箱裡，也只能保存大約一個星期。
它們可以用於沙拉生食或串烤熟食，好吃得讓人流眼淚。

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保鮮膜不聽話該怎麼對付？
如何補救做壞的美乃滋？
想挽救奄奄一息的食材？
總是切洋蔥切到淚流不止？
替甜椒去皮，真是生不如死！
喔喔～竟然在醬汁裡倒了一拖拉庫的鹽……
擺設餐具時叉子的內凹面究竟該向下還是向上？

無論你是烹飪愛好者或專業廚師，多多少少會遇到這些問題。
如果想找到答案，Google和它找到的 87274 個相關頁面是個選擇，
但結果往往一成不變：你被其中一個頁面的可愛貓咪影片給吸引住，
將原本想問的問題忘得一乾二淨。
於是，你只好半猜半試地自己解決問題，希望結果勉強如意。

本書使用幽默插圖與文字，剖析廚房裡實用的大小訣竅。
從廚房的硬體設備開始講起，到處理食材與烹飪的技巧，
收錄超過四百條常見卻問不出口的廚房疑難雜症，
從此再也不必為了下廚而哭笑不得。