愛生活．365

柿子讓人感覺到秋天的腳步近了，尤其在熟成後，柿子會呈現綿密的口感與濃厚的甜味！

如果做成營養價值高且口感豐富的果醬，很適合用在派皮或磅蛋糕等甜點上。

而富含維他命C 的柿子酒，有養顏美容及預防感冒的功效，還有著能引發懷舊之情的老滋味。

可以調和白酒，享受和洋混搭的樂趣，不如在悠長的秋夜中品嚐一杯吧！

【資料來源：享受季節的果醬與果實酒】

封存甜味 ‧ 柿子果醬

材料（容易製作的分量）
柿子3 ∼ 4 顆（去皮除籽後的果肉淨重約500g）
黑糖或日式三溫糖200g（約水果重量的40%）
檸檬汁2 大匙

作法
1. 柿子洗淨後，以毛巾仔細擦乾水氣，剝除外皮和去除蒂頭後對切，再除內籽將果肉切成寬1cm的丁狀。
2. 將步驟1的柿子、黑糖（或是三溫糖）及檸檬汁倒入鍋中攪拌均勻後，靜置至柿子出水。
3. 開大火熬煮，一邊以木製刮刀攪拌，一邊撈除浮沫，熬煮到想要的濃稠度為止。
4. 趁熱將果醬裝填至果醬瓶內約9分滿，蓋上蓋子後倒置果醬至變涼。

保存方法＆期限
常溫未開封下約可保存1年，開封後放入冰箱冷藏保存，並盡速食用完畢。

令人懷念的養生酒 ‧ 柿子酒

材料（容易製作的分量）

柿子 3 ∼ 4 顆（去皮除籽後的果肉淨重約500g）
冰糖100g
蒸餾酒（酒精含量35% 以上） 1L

作法

1. 柿子洗淨後，以毛巾仔細擦乾水氣，剝除外皮和去除蒂頭後切成寬1cm的圓片，再去除內籽。
2. 將冰糖和步驟1. 的柿子一起放入容器中，倒入蒸餾酒蓋上蓋子後，靜置2個月。
3. 2個月後開蓋，在濾杓上鋪一層廚房紙巾，倒入步驟2. 的柿子酒先過濾雜質，再將過濾後的柿子酒裝入另一個保存瓶內。

最佳賞味期
製作完成的2個月後。

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使用當季的水果來製作果醬或水果酒，不僅新鮮好入手，價格也很實惠，
而且還能享受將季節延長的喜悅！
只要經過簡單的手作加工，將果物裝入形形色色的大小瓶子裡，
原來季節的精彩變化，正深刻的圍繞在我們身邊呢！