愛生活．365

用自家製甘麴（作法這裡看）煮濃湯原來這麼簡單而且好喝！
一點點的鹽巴就能把甜味再提升，加入南瓜皮熬煮，營養更高喔！

【文／岡本愛；圖／王正毅；出處／日本太太的幸福餐桌 鹽麴‧甘麴‧味噌‧酒粕‧味醂，用天然的發酵調味烹出自家風味】

材料／（兩人份）
 

栗子南瓜果肉（小）1顆
洋蔥　　　　　　　10g
鮮奶　　　　　　　100cc
甘麴　　　　　　　2大匙
蔬菜高湯塊　　　　1.5g
奶油　　　　　　　1/2大匙
水　　　　　　　　100cc
鹽巴　　　　　　　少許
乾燥巴西里（歐芹）少許

作法／

1. 南瓜外皮洗淨，剖開去籽（先不去皮）。
2. 南瓜放入內鍋，外鍋放量米杯1盃的水量，蒸熟取出，放涼，去皮，切成5mm厚度片狀，另將洋蔥切薄片。
3. 熱鍋將奶油融化，先炒洋蔥，再放入南瓜、倒水和蔬菜高湯塊，煮到南瓜熟軟。
4. 全部倒入攪拌機，攪拌到細緻光滑，最後倒入鍋子，加鮮奶、甘麴、鹽巴調味即可。

自製漂亮南瓜盅裝濃湯

1. 南瓜整粒蒸熟，以小刀小心的將頂部環切一圈，並小心掀開南瓜蓋，如有粗纖維連接再以刀割斷。
2. 以湯匙挖除中央的南瓜籽和粗纖維。
3. 小心刮下四周的果肉，注意不要太用力或挖太深，只要穿透瓜皮就前功盡棄了。
4. 完成！南瓜盅是很棒的容器，盛裝濃湯好吃又好看！