清明前後的黃熟梅(胭脂梅)最好,粒大肥美,甜度適中。剛做起來的梅子帶點透明感,即使不上胭脂,也清新好看。

 

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《材料》
黃熟梅(胭脂梅) 10斤
粗鹽 4-5兩
糖 5 斤
水 適量

 

《作法》
1.梅子洗淨,加粗鹽以手充分搓揉後加水,剛好淹過梅子,浸泡6 小時。
2.將梅子拿起瀝乾,放入滾水汆燙約10 分鐘,直到梅子軟化呈透明樣。
3.將梅子放進鍋或甕裡,一層梅子一層糖,裝滿後擺至通風的地方。
4.放置3 天後出水,將水倒掉,再加糖進入。
5.放置5 天後出水,將水倒出。
6.將作法4、5 倒出來的梅子水加入5 斤的糖一起煮,煮至糖融化。
7.裝糖水倒回梅子裡,靜待3、4 天穩定後,即可裝到瓶子裡繼續醃漬,半個月後即可。

 

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《TIPS》
第一次出水的梅子水,用來醃芥菜,會漂亮又好吃。如果想做紫蘇口味,可以將紫蘇洗淨曬乾切碎後,在作法7 的時候,先放紫蘇再倒入糖水即可。

 

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使用當季的水果來製作果醬或水果酒,不僅新鮮好入手,價格也很實惠,
而且還能享受將季節延長的喜悅!
只要經過簡單的手作加工,將果物裝入形形色色的大小瓶子裡,
原來季節的精彩變化,正深刻的圍繞在我們身邊呢!

 

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以當令食材,製作出你和我的撫慰食,
有一種味道,是刻畫進靈魂裡面的記憶滋味。
洗切拌煮烤滷浸燉漬,生活裡總是新鮮熱鬧,
在時光流轉中,讓春夏秋冬佐著食材一起入味,
接下來,就交給時間去轉化與熟成。

這一次,將家的視角由廚房延伸到其他區域,
讓我們順應著季節愉快過日子。
無論是烹製食物或是生活方式,
都想多用點心思,多付出一點努力去完成,
讓二十四節氣在家裡緩緩運行,成為生活的一部分。

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