發糕又稱發粿，做得好不好，就看裂開來有無像一朵花。
「發」取「花」之音，希望來年能財源廣進，
不過裂開與否其實和美味無關，
發糕的甜蜜與綿長，黑糖是關鍵。
【文／馮忠恬；攝影／林志潭；出處／ 好吃30：餐桌上的年菜！那些關於家的故事、技藝與菜譜 】
【材料Ａ】（4人份）
低筋麵粉 225g
在來米粉 94g
泡打粉 14g
【材料Ｂ】
水 280g（自來水即可不要用過濾水，水量依麵粉&米粉牌子不同，要酌量增減）
二砂糖 100g
黑糖 50g
鹽 一點點
Tips：發糕發得漂不漂亮，和火候有關。
建議全程用滾水大火、以蒸籠來蒸，中途不掀蓋，寧可蒸久一點也不先偷看，才容易蒸出像花的模樣來。
看更多：好吃30：餐桌上的年菜！那些關於家的故事、技藝與菜譜
當大魚大肉已不再是過年的專利，
對於年菜，我們期待的是什麼？
好好的做一道菜、細細的熬鍋高湯，緩緩吃，慢慢聊……
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