這是一道看起來很豐盛，其實製作起來一點也不難的料理，只要事先將食材都切、醃好，剩下就是把它們鋪上烤盤，等待 25 分鐘就可以把熱騰騰的烤雞端上桌囉！
【文／岡本愛；圖／王正毅；出處／日本太太的幸福餐桌 鹽麴‧甘麴‧味噌‧酒粕‧味醂，用天然的發酵調味烹出自家風味】
檸檬蒜烤雞
レモン風味グリルドチキン
材 料( 2 人 份 )
土雞(帶骨切塊)300 公克
杏鮑菇 2條
紅、黃甜椒 各半顆
大蒜 2 顆
鹽麴 適量(雞肉+蔬菜重量 10%)
橄欖油 1又1⁄2 大匙
檸檬皮絲 1 大匙
檸檬(擠汁) 半顆
作 法
1 杏鮑菇與甜椒洗淨，切成一口大小;大蒜用刀背壓碎，去皮和 芯，備用。
2 用刨絲器磨出檸檬皮細絲(無刨絲器可用刀把檸檬皮切絲)，再 將檸檬對剖取半顆榨汁，備用。
3 雞肉、杏鮑菇、甜椒、大蒜、鹽麴等調味料都放入夾鏈袋裡， 以手搓揉抹勻後封口，放冰箱冷藏最少 1 小時到半天。
4 食材放進耐熱烤盤，以 230°C 烘烤 25 分鐘，烤到雞肉全熟。
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