愛生活．365

烏魚:其蛋白質可供身體組織建造和修補，補充體力與營養

麻油:含亞麻油酸，是人體不可或缺的必需脂肪酸

皇帝豆:可預防、控制高血壓，鉀離子含量比一般全穀類高、鈉含量低

黑芝麻:降低膽固醇中的低密度脂蛋白合成、提供完整的必須脂肪酸

菠菜:鐵質高加上維生素 C 及葉酸，可加強鐵質吸收率

蒜頭:硫化物能清除脂肪在血管壁的堆積，減少自由基產生

羊肉:鋅含量高，可增強白血球作用、促進膠原蛋白合成

栗子:油脂量少，且富含製造白血球很重要的維生素 B6

韭菜:膳食纖維含量高，可促進腸胃蠕動，使排便順暢

牛肉:含高蛋白質及鐵質，有益於生理期中的女性或缺鐵性貧血

鱔魚:優質高蛋白、低脂肪，並含有豐富 DHA、卵磷脂及鈣質

芥菜:葉片及葉柄含有豐富的纖維質、胡蘿蔔素、維生素

核桃:含有豐富的多酚類，具有抗氧化、增強免疫力等功能

糯米:其支鏈澱粉富含有維生素 B 群，有助於恢復活力

鯖魚:豐富 EPA 與 DHA 可促進血液流動、增加血纖維蛋白分解

花椰菜:含硫植物化學素豐富，抗氧化又有抗癌效果

黑木耳:酸性多醣可降低膽固醇，也能抑制血小板凝集

椪柑:維生素高，橘皮裡的檸檬烯與揮發油能助痰排出

家有營養師！教你全家大小跟著四季吃健康!

《營養師教你跟著四季吃健康：現代醫學結合節氣智慧，96道旬味料理簡單做》

一年四季各有盛產旬味，讓專業營養師告訴你如何烹調才最好
順著節氣，從日常烹調做起，了解人體需求與四季旬食的密切關係

大地物產與人體變化，皆按四季時序而有不同，而這些時令旬味正是因應人體需求而生！長庚醫院營養師團隊悉心蒐羅春夏秋冬的好食材，為全家大小、銀髮族、小寶貝的營養專業把關，教你跟著四季吃最健康！

>> 春夏秋冬．不同季節怎麼吃才好？
在一年之初的春季……應補氣健脾
暑氣直上的炎夏裡……得清熱護心
天微涼轉燥的秋季……需養肺潤燥
溫降需調養的寒冬……宜藏精養腎

書中食譜做法簡單、食材採買容易，自由搭配主食、主菜湯品或甜點飲品，並依據人體四季的微妙變化，正確攝取「補」、「養」膳食；除了全家人適用的節氣食譜，營養師們更特別為了有銀髮族或小寶貝的家庭，設計食材調配與營養分析，讓每個族群都能依照此書，輕鬆在家學做「吃健康」的每日料理。

│96道健康料理在家做│
從採買到烹調，教你在家簡單做就美味的健康料理，營養、熱量、成份全部精算！

│24節氣蔬果知識匯整│
超過70種的季節食材小知識，營養師用淺顯易懂的方式，教你每一季吃什麼、怎麼吃！

│四季更迭的人體變化│
春夏秋冬補養大不同，營養師教你不出錯的正確吃法，輕鬆從每日飲食獲得健康！

1. 安心吃！了解節氣與人體變化的微妙關係，營養師教你不同季節怎麼吃、正確且溫和補養身體。

2. 好採買！詳列24節氣旬味食材，四季聰明採買、簡單烹調96道日常料理，悉心分析營養與熱量。

3. 易烹調！菜色簡單易學，適用各個年齡層，更特別針對家中銀髮族或小寶貝，設計可調配的食材。