愛生活．365

最讓人懷念的古早好味道－桂圓蛋糕食譜來囉！

五個做法Step by Step，輕鬆完成～

【文／德麥烘焙團隊；圖／璞真奕睿影像工作室；出處／ 蛋糕研究室：烘焙技師的五星級食譜大揭密 】

桂圓蛋糕
LONGAN CAKE

製作分量：29個
保存期限：密封包裝4天

材料／
桂圓肉180g
養樂多 2罐
全蛋285g
明治上白糖170g
日本鑽石低筋麵粉270g
小蘇打粉10g
白蘭地26g
蘭姆酒20g
沙拉油337g

作法／
1 桂圓肉稍微剁碎（圖a），加入養樂多，移入冰箱冷藏浸泡至隔夜，取出煮至滾沸，熄火，倒入白蘭地＋蘭姆酒，備用。

2 全蛋＋上白糖，放入攪拌缸中，打發（圖b）。

3 低筋麵粉＋小蘇打粉，混合後過篩，倒入作法2缸中（圖c），拌勻，分次加入作法1 桂圓肉（圖d），以慢速拌勻。

4 分次倒入沙拉油（圖e），以慢速攪拌至麵糊混合均勻呈光滑狀（圖f），倒入烤模約8 分滿（圖g）。

5 移進烤箱，以上火200℃／下火150℃烤焙約25分鐘即可。

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