最讓人懷念的古早好味道-桂圓蛋糕食譜來囉!

五個做法Step by Step,輕鬆完成~

image

【文/德麥烘焙團隊;圖/璞真奕睿影像工作室;出處/ 蛋糕研究室:烘焙技師的五星級食譜大揭密 

 

 

 

 

桂圓蛋糕
LONGAN CAKE


製作分量:29個
保存期限:密封包裝4天


材料/
桂圓肉180g
養樂多 2罐
全蛋285g
明治上白糖170g
日本鑽石低筋麵粉270g
小蘇打粉10g
白蘭地26g
蘭姆酒20g
沙拉油337g


作法/
1 桂圓肉稍微剁碎(圖a),加入養樂多,移入冰箱冷藏浸泡至隔夜,取出煮至滾沸,熄火,倒入白蘭地+蘭姆酒,備用。

image
2 全蛋+上白糖,放入攪拌缸中,打發(圖b)。

image
3 低筋麵粉+小蘇打粉,混合後過篩,倒入作法2缸中(圖c),拌勻,分次加入作法1 桂圓肉(圖d),以慢速拌勻。

imageimage
4 分次倒入沙拉油(圖e),以慢速攪拌至麵糊混合均勻呈光滑狀(圖f),倒入烤模約8 分滿(圖g)。

imageimageimage
5 移進烤箱,以上火200℃/下火150℃烤焙約25分鐘即可。

 

延伸閱讀:超可愛的咕咕霍夫蛋糕食譜輕鬆做!

延伸閱讀:超應景聖誕水果蛋糕食譜,常溫好保存!秘訣就是果乾先泡酒後,滋味豐富不乾硬!

更多內容都在《蛋糕研究室:烘焙技師的五星級食譜大揭密

1GM153 蛋糕研究室

 

烘焙業領航家第一本蛋糕食譜大公開
研發技師團的五星級蛋糕食譜揭密
帶你從蛋糕的材料、製法一窺蛋糕奧妙之處

    愛生活 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()