愛生活．365

「廚房裡的東西很燙、很危險、不可以摸！ 」是Amanda在課堂中的許多家長會對孩子說的話， 大人雖然是出自保護的心， 但是設下的隱形界線， 其實讓孩子從小減少了學習保護自己、面對危險的處理能力與機會。【出處／料理檯上的生活練習；文／Amanda 林家岑；圖／hand in hand 璞真奕睿工作室】

別為孩子擋在危險前面

「廚房的工作不是很危險嗎？」「一次帶這麼多個孩子，妳怎麼不會怕？」許多家長都曾這樣問我，對於第一個問題，我的答案是肯定的，廚房裡面有刀有火，有各樣的工具與爐具，一個不小心，絕對會讓自己、甚至讓別人受傷。但說真的，我從來沒怕過擔心過，是因為我相信，帶孩子上課時的鎮定態度，是一種氛圍、有一種感染力，才能讓孩子們也跟著我，沈著並穩定的在廚房裡見招拆招。

不是所有廚房經驗都是順利的，當孩子說「不敢、不想、不要」時，爸爸媽媽們，別說「那就算了」的話，先了解孩子不敢的原因是什麼，然後一起討論解決。我喜歡讓孩子發問、或請他們「想辦法！」，每次要孩子們想辦法的小小訓練，就是他們自主思索解決方式的機會，不只是運用在廚房做菜這件事上，也讓他們以後不論在哪個成長階段、面對什麼困境，都能思考各種辦法去解決。

而面對孩子們在課堂上的好奇心，我習慣用「一起做實驗」的心情來回應他們。有次教做炸蝦，建議孩子們刮去蝦尾巴的水分，避免下油鍋之後容易油爆，每個小孩聽了，反而更想要看看水碰到熱油到底會怎麼樣。所以我讓他們後退一點，然後滴一滴水到熱油鍋中，讓他們看到水碰到油時噴出的油花，孩子非常享受那個劈哩啪啦的響聲。做點小實驗不但能回應他們的好奇心，也實際了解危險性和被油噴到的後果。

不小心受傷時的正面應對

我的圍裙裏，一直有的東西就是OK 繃，教室裏也有急救箱。孩子不小心切到了，我不大喊，或是焦急的音調讓孩子更心慌。看傷口的程度做處理，他們最愛的事情居然是選自己喜歡的OK 繃貼上。下次再不小心，感覺也只是小case 一樣，所有的處理過程，他們居然也都處之泰然的輕鬆面對。

帶孩子一起做的小流程

step1.事先告訴小孩餐具的擺放位置，讓他們用畫的方式記憶，像是刀子擺哪邊、盤子放哪邊。帶孩子外出用餐時，他們就能有一個自己專屬的餐具擺放圖輔助。

 
step2.切菜時，讓孩子有工作台的習慣，切菜的地方先放一塊濕抹布，接著再放砧板，以防止砧板滑動。使用時，刀子橫放、刀口向外放砧板上方（刀柄隨著孩子的慣用手改變方的方向）。另外，不管是左手還是右手拿刀，另一隻手要彎彎的扶著食材，眼睛看著切的地方，看準再切。

 
step3.帶孩子燒水或者炸東西時，選擇較重的鍋具，因為擺在爐火上加熱才較穩，減少因搖晃而產生的危險；若選用單柄鍋，記得讓鍋柄向內，以防打翻。做菜前，可讓孩子們去裝水，並提醒他們不要裝太滿，大概一半至七分滿就可以了，否則燒開了會溢出來。

水波蛋 

打蛋， 但是蛋要完整。入鍋， 需要輕柔也要注意不讓水濺起。蛋在鍋中需要被好好照顧， 否則就會成為蛋花而散落水中。面對危險也要冷靜處理，是一門功課。 

食材

雞蛋1 顆
白醋100ml
鹽1/2 茶匙
水1500ml

作法

1.將蛋小心打入湯碗中。
2.以中火燒熱鍋中的水，待微沸時加入鹽和白醋。
3.將雞蛋小心地倒入鍋中，用微滾的水泡5分鐘，最後撈起放餐巾紙上吸乾水分即可。

帶孩子這樣試

煮蛋：之前已經聊過如何帶孩子打蛋，這個是蛋黃如果破了，就無法倒入水裡煮喔！因為這樣蛋黃會流入水中，無法成完整的型。
計時：教孩子如何使用計時器，時間的概念先從等待開始。蛋入水中的輕緩，撈起蛋瀝乾的過程，其實也是和時間的某種互動。

好書推薦

《料理檯上的生活練習：從廚房開始的五感啟發，一起探索孩子的個性與天賦！》

親子烹飪教養家Amanda林家岑，繼「跟孩子一起做菜」的最新力作！

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