皇帝豆的盛產時期是每年的11月至隔年5月。
皇帝豆的個頭很大,吃來口感綿密鬆軟,很能吸附食材的味道。富含蛋白質、纖維質、維生素B、醣類、鐵、鈣、磷、鉀;營養成份非常豐富。
有益於改善水腫、骨質疏鬆症、補血等,也是素食者很好的天然營養補充品。
但如果有痛風現象者,少吃為宜。
今天也跟大家分享這道「麵筋木耳燒皇帝豆」,麵筋的香甜會滋潤皇帝豆,也不需要再放其他調味料了,這道菜也是熱吃冷吃皆宜,特別適合吃稀飯時配這道涼菜,很對味喔!
【資料來源:療癒廚房 我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事、餐桌上的蔬菜百科〔2021暢銷增訂版〕】