不只進口,台灣的好吃酪梨也有許多是本土產!

口感滑順綿密的酪梨,居然不是「水果」?

每次都不知道買回來的酪梨何時可以吃?
好多酪梨的疑問,都在這篇告訴你!

【撰文、攝影/ 台灣好食材鐘玉霞、謝佩耘、李玉旳;出處/好吃36:日常裡的青草學

 

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氣味獨特有個性的芫荽,俗稱香菜,它的味道特殊,是因含有醛類物質產生的獨特香氣,而喜歡或討厭它的味道竟然與嗅覺受體基因有關呢!

葉片與梗可分開使用,葉片作為料理完成後的提香,梗則可以和牛肉等肉類一起熱炒或燉湯,口感似芹菜。

而且它其實也是很棒的香料喔!

跟著辛香料女王用一天的時間,學會12款單方香料,現在報名,立享早鳥優惠 ► https://bit.ly/2OYe0gt

【出處/餐桌上的香料百科:從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事典(暢銷典藏版)

 

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肉骨茶可簡單分為潮洲口味和福建口味,潮洲白派重胡椒,福建黑派加黑醬油,但都以藥膳與香料為湯底。
當香料品牌還未進駐常民生活前,台灣人的香料記憶多是在中藥房裡,《藥舖年代》的作者盧俊欽在書裡提過,以前家裡有一本內單,記錄了左鄰右舍的藥膳紅蟳、烤鴨、薑母鴨、鹹水雞等香料配方,有的是鄰居自己拿單子購買後便記錄在此,方便日後隨時取用,有的是藥舖子依照需求幫忙調配。


【文/馮忠恬;圖/王正毅;出處/《你家吃的肉骨茶是「白派」還是「黑派」?番紅花用《藥舖年代》裡的配方,復刻記憶中的肉骨茶香》

 

 

對愛做菜的女人來說,一切當然要從菜市場開始。

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合心意又順手的廚房道具,是讓料理與家事時間變得更愉快的秘訣。妻子或負責煮飯之人的心情愉快了,這個家裡的其他人才會愉快嘛。
廚房道具們也許看來微不足道,卻是建構人們每天生活的重要物品。

日日使用、甚至一天要用好幾次,這長時間相處的東西如果是個討厭的傢伙該有多煩哪!

 

 

柳宗理的18公分不鏽鋼單手鍋+不鏽鋼附把手漏勺16公分

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在台灣,長相圓滾滾的小西氏石櫟,不只可愛迷人,樣本抽查從七歲小兒到60歲工程包商都有;也很常見。

尤其在台中大坑、南投魚池埔里一帶,數量極多!

3月是抽芽期,花期則在5.6月,果實要到隔年10-12月才會成熟。

果然可愛教主的出道是需要漫長準備的啊!

延伸活動:來畫超可愛的殼斗顆果實!植物科學繪圖班,持續招生中!

【作者/林奐慶;出處/臺灣橡實家族圖鑑:45種殼斗科植物完整寫真

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