愛生活．365

人體受傷時，傷口處會分泌組織液，包覆患處避免傷害加劇；而植物跟人類一樣，也有獨特的修復機制，那便是「樹脂」。

樹脂可說是植物的組織液，當植物受外來物（例如昆蟲、真菌）侵襲而受傷時，傷口處會滲出樹脂，協助修復傷口。具有保護特性的樹脂，同時能箝制外來物的攻擊並吞噬兇手，形成晶瑩剔透的「琥珀」。由此可知，樹脂類精油通常具有修護皮膚、保護傷口的作用。

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明亮大彗星的出現總是那麼戲劇，

蒸魚一直是深受喜愛的家常菜，不僅鮮美清爽，

還有著難以抗拒的迷人滋味，然而想要讓蒸魚達到完美的境界，調味料的選擇可是關鍵。

成功的蒸魚，不僅僅依賴魚的鮮度，更在於調味料搭配得當。

無論是傳統的清蒸、香濃的豆豉蒸，還是帶點異國風情的創意蒸法，

🫘 鷹嘴豆 — 高膳食纖維，有珍珠果仁美名 🫘

鷹嘴豆的外形尖如鷹嘴而得名， 在台灣俗稱雪蓮子。因含有大量皂苷，所以生食有苦味，煮熟的口感鬆軟如花生，是中東和印度料理裡常見的食材。鷹嘴豆富含植物蛋白及人體必需的8種胺基酸，且含量比燕麥高出2倍，也含有能降膽固醇的水溶性纖維及果寡醣，即使是糖尿病、高血壓患者，只要不過量都能安心吃。

( 圖片來源：麥浩斯出版社)

∥ 🐟魚露 ∥

魚露是「鹽＋小魚」的汁液，在泰菜裡的運用，類似台灣人使用醬油那樣的普遍（但不能替代醬油，兩者的風味完全不同），曼谷右下方的羅永府（Rayong）是生產魚露的群聚廠域，因羅永府海岸線綿延約100 公里，大量的漁獲促成地方的特色產業。

( 圖片來源：麥浩斯出版社)   

魚露（泰文：น้ำา-ปลา ／譯音：nam-pla）น้ำา 是水，ปลา 是魚，字意就是「魚水」。台灣的進口商人把它標示為「魚露」。泰國有一家華裔廠商所生產的魚水則標示為「味露」。魚露發源地是中國的東南方沿海，隨著華人移民進入泰國，在泰國研發創業成為泰國菜不可或缺的調味料。根據泰國的TangSangHah（唐雙合）公司網頁顯示，以鳳尾魚漬鹽產出魚露是在1919 年，由該集團的創辦人在泰國首創研發上市。