黃麻的嫩葉,當黃麻的梗皮做成麻布袋或麻繩時,嫩葉和嫩芽就被惜物的農民做為農家菜,是中部地區的特產,尤以台中南屯為主要產區。因麻芛吃來有苦味,在北部市場看到的常是改良後的甜麻芛,含豐富的維生素B1、B2、鉀、鈣、磷、鐵和葉紅素。麻芛不但是台中的特產食材,麻芛湯也成為極富台中特色的古早味之一。
( 圖片來源:麥浩斯出版社)
黃麻的嫩葉,當黃麻的梗皮做成麻布袋或麻繩時,嫩葉和嫩芽就被惜物的農民做為農家菜,是中部地區的特產,尤以台中南屯為主要產區。因麻芛吃來有苦味,在北部市場看到的常是改良後的甜麻芛,含豐富的維生素B1、B2、鉀、鈣、磷、鐵和葉紅素。麻芛不但是台中的特產食材,麻芛湯也成為極富台中特色的古早味之一。
( 圖片來源:麥浩斯出版社)
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苦澀系
( 圖片來源:麥浩斯出版社)
越南、泰國、緬甸、雲南、印尼的特色料理皆十分受到大眾喜愛,東南亞菜獨到的風味,都是透過這些看似陌生的蔬菜所展現的魔力,將它們融入料理當中,即能重現美妙的異國滋味。
◆臭菜( 羽葉金合歡)
( 圖片來源:麥浩斯出版社)
每個國家都有其各具特色的飲食文化,人類學家們認為,人類的生存演進過程當中,經驗累積成生活中常態的飲食行為,便是飲食的文化了。關於「飲食」這件事,通常是隨著人口的遷徙,或某個程度的政治因素,以及地理環境的影響,這三個構面形成一種飲食上的習慣,這種習慣便是各具差異的各國飲食文化。